Куриные стрипсы дома: рецепт и секреты

Стрипсы — это полоски маринованного филе, пожаренные в панировке во фритюре. Хрустящая оболочка снаружи, и нежное мясо внутри. Похоже на наггетсы, только наггетсы делаются из мелкого фарша, а стрипсы из цельных кусочков птицы.

Куриные стрипсы популярны и как самостоятельное блюдо, и как закуска, и не только из-за характерных текстуры и вкуса. Фишка в том, что приготовить стрипсы может каждый — для этого не нужно быть продвинутым поваром. Просто возьмите основу — курицу — а потом выбирайте маринад, панировку и способ приготовления, который вам больше нравится.

В чем мариновать стрипсы?

Например, в паприке, соли и чесноке. Можно также замариновать в соевом соусе, смеси специй с оливковым маслом или в базовой уксусно-луковой «жиже» для шашлыка.

Для того, чтобы мясо промариновалось, хватает двух часов, но помните — чем дольше филе пробудет в маринаде, тем нежнее получится после жарки.

Что взять для панировки?

Традиционно в ходу кляр из муки или панировочные сухари. Вы также можете использовать кукурузные или овсяные хлопья — несладкие и не слишком жесткие. Просто переломайте их помельче, но не в пыль. Также можно панировать филе в раздробленных картофельных чипсах.

Если покупаете панировочную смесь в пакетике, читайте состав. В ней может быть много непонятной химии и лишних масел. Как раз поэтому проще и надежнее сделать панировку самому, а если так сильно хочется чего-то вредного, неплохо подойдут чипсы.

Главный секрет хорошей устойчивой панировки — она должна быть двойной. Это делается так: обваливаем филе в муке, затем окунаем во взбитое яйцо, а потом обваливаем в сухарях (в хлопьях, чипсах и т. д.).

База, общая для всех рецептов:

• 500 г куриного филе,
• 4-6 ст. л. муки,
• 2 яйца,
• 1-1,5 стакана панировочных сухарей

Три простых способа приготовить стрипсы

Во фритюре

Во фритюре у вас получатся классические стрипсы по канону фастфуда — вкусные, но очень жирные и калорийные.

Возьмите полкило курицы, нарежьте, замаринуйте и запанируйте. Дальше в дело вступают 400 мл масла. Поместите стрипсы во фритюрницу и обжаривайте по 5 минут. Но будьте осторожны с кипящим маслом.

Чтобы убрать лишнее масло, выкладывайте приготовленные стрипсы на бумажные полотенца.

На сковороде

Хороший домашний рецепт, позволяющий пожарить стрипсы без сложных девайсов и большого количества масла.

Налейте на горячую сковороду не слишком толстый слой масла — 2-3 мм будет достаточно. Если налить слишком много, масло впитается в стрипсы, а если слишком мало — будет хуже обжариваться. Так что наливайте так, чтобы масла было немного, но стрипсы в нем легко можно было переворачивать.

Прожаривайте кусочки по 3-4 минуты с одной и с другой стороны, а излишки масла уберите с помощью бумажных полотенец.

В духовке

Стрипсы в духовке замечательно подойдут, если вы хотите снизить жирность и калорийность продукта. Готовятся легко и без масляных брызг. Небольшое количество масла не повредит, можете вмешать 1 ст. л. оливкового или подсолнечного в маринад. А дальше – все просто. Выстелите на противень пекарскую бумагу, поместите на нее панированную курицу и запекайте при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Стрипсы в духовке имеют только один недостаток — они готовятся дольше остальных.

 

Читайте также:

Простой рецепт ленивого хачапури дома на сковородке.