Кумпилов: производство адыгейского сыра — перспективное направление развития АПК

По инициативе главы Республики Адыгея Мурата Кумпилова составлена масштабная программа фестиваля, который пройдет 20 и 21 сентября. Начался фестиваль с деловой программы.

На базе Майкопского государственного технологического университета организована международная научно-практическая конференция на тему «Адыгейский сыр: история, традиции, инновации».

В ней приняли участие представители республиканской власти, производители адыгейского сыра, ученые и общественники, а также иностранные гости: Почетный консул Итальянской Республики в Южном и Северо-Кавказском федеральных округах Пьерпаоло Лодиджиани, профессор, один из ведущих ученых и специалистов Европейского Союза по вопросам нанобиотехнологии продуктов функционального назначения, ведущий научный сотрудник кафедры пищевой технологии Миланского университета, специалист в области пищевой химии Саверио Маннино, представители Белоруссии, Ливии.

В рамках конференции в МГТУ были организованы выставки достижений ученых МГТУ, а также продукции молокоперерабатывающих предприятий Республики Адыгея и экспозиция «Адыгейский сыр в кухне народов мира».

Открылась конференция пленарным заседанием. Собравшихся приветствовал глава Адыгеи. Мурат Кумпилов подчеркнул, что производство адыгейского сыра — перспективное направление развития агропромышленного комплекса региона и приобретает особое значение в рамках реализации нацпроектов.

«На адыгейский сыр сейчас высокий спрос. Он уже в числе самых популярных гастрономических и туристических брендов России, и в масштабах страны его можно смело считать общенациональным брендом. Кроме того, адыгейский сыр назван перспективной экспортной продукцией страны. Вывод очевиден: наращивание его производства будет иметь множественный эффект, даст новый импульс развитию в республике животноводства и перерабатывающей промышленности, а также развитию туризма и индустрии сервиса», — отметил глава Адыгеи.

В связи с этим в республике определены целевые показатели по ряду направлений деятельности, стратегическим из них является молочное животноводство. Для его развития с 2015 по 2019 год 27 крестьянско-фермерским хозяйствам предоставлены гранты. Глава Адыгеи поручил минсельхозу республики на региональном уровне создать дополнительные меры поддержки и новые механизмы стимулирования.

«Важно, чтобы наши сельхозпроизводители, имеющие более 500 га земли сельскохозяйственного назначения, занимались не только растениеводством, но и животноводством. Оно должно стать для них привлекательным и рентабельным», — поставил задачу Кумпилов.

Кроме того, в Адыгее уже выполняются поручения главы региона по активному формированию сырьевой базы. В частности, реализуется инвестиционный проект ООО «Мирный-Адыгея» по строительству молочно-товарного комплекса, рассчитанного на производство и переработку козьего молока на 24 тыс. голов дойного стада (в том числе в рамках 1-й очереди предусмотрено строительство комплекса на 2 тыс. голов стоимостью 605,5 млн рублей.

Всего же в рамках проекта планируется ввести 12 ферм и построить мини-завод по переработке козьего молока производительностью до 5 тыс. л в смену.

Кумпилов подчеркнул, что основой для наращивания производства адыгейского сыра является защита исключительных прав на использование названия «Адыгейский сыр», активная работа Союза производителей продукции «Сыр Адыгейский» по продвижению и защите бренда. Способствовать этому будет и соответствующий закон о региональных брендах, который в июле подписал президент РФ Владимир Путин.

О производстве сыров в Италии, в том числе всемирно известного пармезана, рассказали итальянские гости, подтвердив правильность выбранного пути по созданию Союза производителей продукции «Сыр Адыгейский». Пьерпаоло Лодиджиани отметил, что особую роль в Италии играет Ассоциация производителей сыров. Она несет коллективную ответственность за качество выпускаемой продукции, осуществляет контроль всего процесса производства. В целом такой подход стимулирует производство исключительно качественной продукции, защищенной местом его происхождения.

В свою очередь Саверио Маннино отметил, что качество производства начинается с кормовой базы, качественного поголовья крупного рогатого скота и завершается готовым продуктом, брендированным территорий, где он произведен. Именно этого должны добиваться производители адыгейского сыра.

В Адыгее работа, проделанная в данном направлении, уже дает свои результаты: начали расти объемы производства молзаводов республики. «Адыгейский сыр» как популярный гастрономический бренд уже вышел не только за пределы республики, но и страны. Постепенно расширяется география экспорта.

В 2017 году в Адыгее произведено 12,8 тыс. т сыров, в том числе 2,3 тыс. т адыгейского сыра. В 2018 — 13,4 тыс. т, в том числе 3,1 тыс. т адыгейского сыра. За первое полугодие этого года выпущено 6,8 тыс. т, из них 2 тыс. т адыгейского сыра. К 2020 году планируется нарастить производство до 16 тыс. т.

Отдельное внимание было уделено вопросам качества выпускаемой ими продукции. Для развития производства сыра предприятия отрасли были полностью модернизированы. Это увеличило их потенциал. В 2018 году переработано 178 тыс. т сырого молока. Сегодня предприятия молочной отрасли республики способны перерабатывать до 280 тыс. т молока в год. А с запуском нового производства ООО «Тамбовский» мощности переработки достигнут 335 тыс. т.

Как подчеркнул Мурат Кумпилов, в Стратегии развития региона особое место занимает производство экологически чистой продукции, со знаком качества.

«Мы хорошо понимаем, что вся производимая продукция должна соответствовать заявленному уровню качества. Нашим производителям это удается, что подтверждается соответствующими исследованиями. У нас уже создана хорошая производственная база. Молзаводы за последние годы увеличили мощности на 42%, но у нас есть к чему стремиться. Важна кооперация, дальнейшая модернизация, использование передовых технологий и лучших практик», — отметил глава Адыгеи.

В ходе конференции Мурат Кумпилов наградил лучших работников молзаводов Адыгеи. Далее работа конференции продолжится по секциям. Ученые и производители адыгейского сыра обсудили проблемы идентификации и экспертизы качества адыгейского сыра, вопросы использования нетрадиционного растительного сырья в производстве пищевых продуктов функционального назначения, внедрения прогрессивных технологий комплексной переработки основного и вторичного молочного сырья в производстве адыгейского сыра.