Кубанские специалисты приняли участие в соревнованиях WorldSkills «Навыки мудрых»

Отделить желтки от белков, тщательно взбить, добавить щепотку специй и далее по рецепту. Это будут эклеры. На очереди — куриные рулеты и рыба. Три конкурсных блюда преподаватель Светлана Мевшая, как и ее коллеги, должна приготовить за четыре часа. Базовое меню по правилам разрешается интерпретировать и дополнять гарниром на свое усмотрение. Поэтому участница конкурса приготовила фишболлы с тыквенно-сливочным соусом и гарнир из шпината.

«Я участвую, чтобы доказать самой себе, что я могу дать детям что-то ценное, новое, касающееся моей профессии. Конечно, мне бы хотелось передать свой опыт, чтобы наши дети были трудоустроены», — сказала преподаватель электро-технологического техникума Славянска-на-Кубани Светлана Мевшая.

Кто усердно работает, тот много не есть, но много готовит, конечно, по международным стандартам конкурса. Лишние граммы в блюде — минус баллы. Также их снимают, если температура блюда, его размеры и подача не будут соответствовать нормам. Повар с 30-летним стажем Лидия Фадеенко свои баллы терять не планирует. Еще немного — и жюри сможет насладиться и ее шедевром: жульеном из кабачка и сельдерея и пюре из моркови.

«Блюдо должно весить не более 130 г, обязательный ингредиент — это фаршированная курага внутри. Также должен быть один гарнир и один соус», — пояснила мастер производственного обучения колледжа сферы услуг Анапы Лидия Фадеенко.

«Объективные показатели — это те, которые можно измерить. Например, время подачи. Если конкурсант уложился вовремя, он получает максимум баллов, не успел — получает минимум. Также важна температура подачи. Таких измеряемых показателей около десяти. Оценивает блюда группа экспертов», — рассказала главный эксперт Краснодарского края в компетенции «Поварское дело» Оксана Сальцына.

Участники соревнований — уже состоявшиеся специалисты со всей Кубани, каждый в своей сфере: строители, облицовочники, парикмахеры, повара. Своим опытом они ежедневно делятся со студентами.

«Сегодня пока участвует 21 человек. Но мы понимаем, что это перспективное направление. Сегодня золотые кадры, которые есть на предприятиях отраслей экономики Краснодарского края, должны учить молодежь. А они могут это сделать только своим собственным примером», — отметила заместитель начальника отдела профессионального образования министерства образования Краснодарского края Мария Истомина.

Авторы: Вероника Веретенникова