Кубанские пекари покорили москвичей хлебом по старинным рецептам

Жители столицы буквально сметали с прилавков злаки южного региона. За хлебом и пирожками у павильона пекарни «Булочная корзинка» на протяжении четырех дней выстраивались огромные очереди. Станичный, мамин, творожный и цельнозерновой — весь хлеб выпекают по традиционным кубанским рецептам.

«Какая-то продукция — это мои визуальные воспоминания станичного детства. Культура отношения к хлебу была привита моей мамой, кубанской казачкой. Неоднократно я получала подзатыльники за то, что было неправильное отношение к хлебу», — рассказала владелица ремесленной пекарни-кондитерской «Булочная корзинка» Наталья Кононова.

Хозяйка пекарни даже свой коллектив научила разговаривать с закваской. Она уверена, что от этого тесто поднимается быстрее, а караваи становятся пышнее. К тому же, весь хлеб на ярмарке был свежим и горячим. На выставку его привозили прямо из печи.

Полтора месяца назад краснодарская «Корзинка» вышла на столичный рынок, и довольно успешно. В своем формате это первый кубанский проект на московской земле.

— Были на Кубани, очень здорово! Хлеб изумительный. А этот еще не пробовали. Девушка сказала, что бездрожжевой, на закваске. Это очень полезно, поэтому взяли.

— Такого вкусного молока у нас нет. Сыры не делают. Пшеница, рожь не растет. Поэтому нигде в Москве мы не найдем что-нибудь подобное. Спасибо, что приехали.

В этом же павильоне можно было приобрести сыр из собственной сыроварни, кубанское сало и разносолы. За четыре дня ярмарки «Дни Краснодарского края в Москве» пекари смогли реализовать около тонны хлеба и 1,5 тыс. пирожков.

Подпишись, здесь всегда интересно.