«Кубань 24» узнала, как в Краснодарском крае производят соки
В этом году исполнилось ровно 80 лет с момента, когда в России появился первый официальный документ с требованиями к изготовлению нектаров. Сегодня соки очень популярны, а медики уверены, что один стакан яблочного сока, даже купленного в магазине, в день даст организму необходимые калий, медь, хром и антиоксиданты.
Их подают на стол свежими, сушеными, мочеными. В салатах и просто так. Они могут снизить риск заболевания раком кишечника и легких. Это все о яблоках. На это производство их привозят со всех окрестных ферм. Сначала сгружают в своеобразный бассейн, а после начинается путь по конвейеру до упаковки.
«Воздухом, видите, воздух бурлит. Отмывает их и отправляет яблоки на инспекционный транспортер», — рассказывает главный технолог завода по производству сока Лидия Горяинова.
Все неподходящие яблоки отбирают вручную. Хорошие плоды попадают на дробилку, потом их обрабатывают на пару при температуре 95 °С и насосом смесь подается в протирку. Здесь получается пюре. Часть его идет на детское питание, но основная масса отправляется на склад.
«Это трехслойный пакет специальный, который сохраняет свойства яблочного пюре. Он стерильно запечатывается. И вот в таком аккуратно сложенном виде он может храниться около трех лет», — говорит оператор линии розлива Юрий Шевердин.
В сутки завод может принимать до 100 т фруктов. И каждую партию проверяют в лаборатории.
«Наши поставщики ставят нам какую-то конкретную задачу. Допустим, сделайте сок более сладким. И мы уже в лаборатории в миниатюре воспроизводим этот сок. Опять же, проверяем все его параметры. А потом уже рассчитываем этот сок на большие объемы», — говорит химик Анна Честнейшина.
Готовый сок, как и положено в XXI веке, упаковывают роботы. Хотя и за ними нужен глаз да глаз и ежедневное техобслуживание.
«Вот он рай для любителей сладкого. Яблочный, грушевый, персиковый нектары — все находятся здесь. Более 400 т. Правда, находятся они здесь совсем недолго. Ежедневно сюда приезжают фуры, загружают соки и отвозят в торговые точки. А уже оттуда соки попадают нам с вами на стол», — рассказывает корреспондент «Кубань 24» Павел Кузнецов в эфире канала.
Авторы: Павел Кузнецов
