Краснодарский край за последние 5 лет увеличил производство грибов до 20 тыс. тонн

Сейчас Кубань — лидер в этой отрасли среди других регионов страны. Самое популярное направление в крае — шампиньоны, но выращивают также вешенки и опята. Чтобы поддержать грибной бизнес, действуют специальные госпрограммы.

В Краснодарском крае сезон грибов закончился в конце осени. Однако в станице Кирпильской он продолжается круглый год. Наталья Завгородняя раньше работала бухгалтером, а затем открыла свой грибной цех в подвале дома. За 20 лет ее бизнес вырос.

«Нам уже стало тесно в подвале, мы взяли в аренду два здания на заброшенной ферме. Мы ее восстановили и начали выращивать грибы, с каждым годом расширяясь. Вот сейчас уже практически тех старых зданий нет, мы построили 31 тыс. кв. м новых корпусов для выращивания грибов», — рассказывает владелец предприятия Наталья Завгородняя.

Опята и вешенки здесь выращивают уже в промышленных масштабах, в год — 700 т, это 140 полных железнодорожных контейнеров. До того, как грибы появятся на прилавке, они проходят большой путь от мицельного цеха до отдела переработки. Вырастают грибы в специальных пакетах — блоках, каждый из которых весит около 9 кг.

«Например, этим опятам сейчас около месяца. С момента закладки мицелия до появления первых шапочек проходит в среднем около двух недель. Для их роста важно соблюдать высокую влажность, хорошую вентиляцию и приглушенный свет. Плодоносить они могут до двух раз. Достаточно аккуратно сорвать ножку гриба, и через две недели на его месте вырастит новый урожай», — сообщает корреспондент Валерия Титаренко.

Среди клиентов Натальи Завгородней — крупные сетевые магазины Краснодарского края. В будущем женщина планирует поставлять свой товар по всему югу России.

Как работает предприятие по выращиванию грибов, и как начать такой бизнес с нуля, расскажут в программе «Мир сельского хозяйства» 28 марта в 20:45 на телеканале «Кубань 24». Все выпуски после выхода в эфир доступны на YouTube-канале «НТК Эфир».