Видео канала «Кубань 24»
Чтобы взять награду чемпионата, девушке потребовалось пять лет проб и ошибок. Напиток, приготовленный жительницей Краснодара, покорил судей на всероссийском чемпионате бариста. На звание лучшего претендовали 37 участников из России.
«Я здесь больше не для того, чтобы соревноваться, а просто люблю кофе. Все начинается с этого: ты изучаешь продукт, вдохновляешься им, а также людьми, которые увлечены этим направлением. Процесс подготовки к чемпионату очень долгий, не терпится поделиться тем, что узнал нового, тем вкусным кофе, который приготовил», — заявляет бариста Татьяна Фукс.
Чтобы в напиток не попало ничего постороннего, на рабочем месте соблюдают стерильную чистоту. Зерна — только с лучших плантаций, вручную собранные фермерами. Задача бариста — правильно раскрыть аромат плодов кофейного дерева.
«Учитываются такие параметры, как текстура, гладкость. Температура должна быть комфортной — не очень горячей или холодной. Оценивают баланс, чтобы кофе гармонировал с молоком. Получается интересный вкус», — рассказывает руководитель школы бариста Сергей Потремай.
Татьяна Фукс отрабатывала мастерство приготовления капучино. Девушка использует фильтрованную воду, насыщенную калием и магнием. Минералы помогут извлечь из зерна вкус. На процесс отводится всего 20 секунд. За это время горячая вода проходит через уплотненный в специальном аппарате слой кофе. Бариста решает, какое количество полученного кофейного порошка взять, какую выставить температуру. Любая, даже самая маленькая ошибка, грозит браком. В конце в напиток вливают молоко, и здесь тоже есть своя особенная методика.
Одно из направлений в искусстве бариста — рисунки на пене. Татьяна Фукс больше внимания уделяет вкусу напитка, ограничиваясь простыми симметричными изображениями. Бариста экспериментирует с кофейными сортами.
«Очень гордимся победой Татьяны Фукс. Мы не отдадим ее никому», — заявляет организатор южного чемпионата бариста Анжелика Потремай.
На чемпионате в Австралии лучшему бариста России будет помогать целая команда. Они подберут идеальный сорт кофе, с которым Татьяна Фукс поедет на первенство.
Авторы: Анастасия Маркова
Очаги активности ясеневой изумрудной узкотелой златки в лесах региона в этом году выявили во время…
Рейс SU-1256 из Москвы авиакомпании «Аэрофлот» совершил посадку в воздушной гавани столицы Кубани в среду…
Авария произошла 16 сентября около 21:20 на автодороге «Кавказ» в Успенском районе. По предварительным данным,…
В краевой столице 17 сентября ожидается переменная облачность и потепление. По прогнозам ведущего синоптика Центра…
Студентка Краснодарского института культуры Валерия Берлина представила на форуме «Машук» в Пятигорске проект по снижению…
Членов организованной преступной группы задержали сотрудники управления ФСБ России по Краснодарскому краю. Установлено, что граждане…