Запахом корицы, мускатного ореха, меда и гвоздики заполнена вся маленькая кухня. Но такой букет из ароматов Аллу Басманову уже не удивляет. Мастерица уже давно «принюхалась» к своей работе. Хотя тесто для пряников нашла не сразу. Перепробовала ни один рецепт. Но пряники были очень капризные и никак не получались.
«Тесто, на котором я остановилась, очень простое. Но в то же время, абсолютно безвредное. То есть, там привычные для нас продукты: мука, яйца, мед, специи. Собирается целый букет специй. И все это варится в меду. Мед со специями выступает природным консервантом. Изделия из этого теста долго не портятся и не утрачивают своего аромата», — рассказывает повар.
Правда, нюансов хватает. Выстояться тесту нужно не меньше суток. А соотношение всех ингредиентов нужно высчитывать с точностью до грамма.
Кулинарное «на глаз» здесь не работает. Алла не так давно открыла для себя новый рецепт. Архангельские пряники-козули. Их раньше готовили в крестьянских семьях. В основе теста — жженый сахар.
«И вот, самый творческий процесс в действии. Форма уже готова, правда, выглядит она не очень радостно. Теперь ее надо украсить. Делать это будем жидкой глазурью. Кулинар и кондитер из меня неважный. Может быть, в дизайне дело пойдет веселее?», — говорит корреспондент «Кубань 24» Ирина Патронова.
Издревле пряники на Руси были символом праздника. Готовить их на каждый день слишком дорогое удовольствие. Но заказов у Аллы хватает. Сейчас сердечки дарят влюбленным, пряничными открытками на 8 Марта поздравляют женщин, а птички радуют детей. К Пасхе Алла загорелась сделать храм. На изготовление шедевра ушло больше недели. Прототипом бело-голубой церкви стал храм в Кронштадте.
Сейчас в Краснодаре пряничных мастериц можно пересчитать по пальцам одной руки. А вот на западе и в Америке пряники пользуются огромной популярностью. Их дарят по любому поводу, из них делают настоящие шедевры, строят дома и даже целые города. Сейчас Алла надеется, что о пряничной культуре вспомнят и кубанцы. В планах кулинара — устроить мастер-классы для детей и родителей. Чтобы на каждый праздник женщины могли приготовить такие вкусные и красивые изделия по старинным рецептам предков.
Авторы: Ирина Патронова
Несмотря на неблаоприятные погодные условия и обрушившиеся на Краснодарский край снегопады, количество смертельных аварий в…
Нелегальные мигранты из Китая и Узбекистана работали в тепличном комплексе в станице Старонижестеблиевской. Полицейские выявили…
Гости программы «Детали» — начальник отдела по взаимодействию с некредитными финансовыми организациями управления по взаимодействию…
В конце февраля жителей России ждет астрономическое явление, которое называют «парадом планет». О том, какие…
Объем вылова рыбы в Азово-Черноморском бассейне составил около 50 тыс. т в 2025 году. Об…
Маршрут позволит разгрузить основные дороги и сократить путь, сообщили в МЦУ краевой столицы. Новый сквозной…