Консервные заводы Кубани планируют переработать 46 тыс. т зеленого горошка

На полях Краснодарского края в июне комбайны собирают урожай горошка 24 часа в сутки, на заводах конвейеры не останавливаются и ночью. Кубань выращивает больше половины всего зеленого горошка в России.

С того момента, как комбайн выехал в поле, в запасе есть максимум три часа: к исходу этого времени горошек должен быть уже в банках, иначе он испортится и его придется отдавать на корм животным. Дожди для гороха губительны.

Техника в поле работает практически без остановки. Уборка зеленого горошка и так задержалась на неделю: проливные дожди затопили часть полей. Корневая система растений в лужах тут же начинает гнить.

— Видим корневую гниль, на этом уровне происходит перетяжка. Питательные вещества перестают попадать, великолепное растение погибает.

Велик ли ущерб, до конца уборки понять трудно, объясняет агроном Леонид Олейников. Но аграрии надеются, что богатый урожай компенсирует потери из-за непогоды. У агрономов есть примета: сколько стручков на одном растении, столько тонн снимут с гектара посевов.

— В данном случае здесь больше 10 т. Но по факту с учетом потерь где-то около 9 т мы сейчас здесь получаем.

За десять лет агроном научился с первого взгляда определять, готов ли горошек к уборке. Но все же точные измерения делают в лаборатории. На одном из полей вырос первый сорт. Грузовики спешат отвезти продукцию на завод. Максимум через три часа после начала уборки горошек должен быть переработан, иначе испортится.

Первым делом горох проходит обработку воздухом и водой. Его очищают от пыли, мусора и сорняков, а затем зеленую массу несколько раз промывают в бурлящей воде.

Условия как в джакузи, шутит директор консервного завода компании «Бондюэль» Самюэль Купри. Экскурсии для журналистов он всегда проводит сам хоть и с акцентом, но на вполне понятном русском языке.

«Усилил контроль на заводе, чтобы больше отбраковать, потому что качество зерна отличается от прошлых лет, но в готовом продукте разницы нет», — рассказывает Купри.

После джакузи горошек отправляют в баню — обрабатывают паром, чтобы убрать из зерен лишний воздух.

«Здесь происходит автоматическая сортировка гороха. Этот аппарат внушительных размеров запрограммирован таким образом, что красивые круглые зеленые горошины он отправляет дальше по транспортерной ленте, а желтые, половинки, брак, грязь в отдельную емкость», — передает корреспондент «Кубань 24» Майя Губа.

Теперь по ленте движутся отборные горошины. Но даже на этом этапе за ними следят живые глаза и руки. Работники не разгибают спин долгие часы, чтобы в банки не попало лишнего. Затем автомат заливает горох маринадом. Только вода, соль и сахар, уверяет Самюэль Купри. В минуту здесь делают 1 тыс. баночек.

Осталось наклеить этикетки — и миллионы жестянок готовы отправиться на все кухни страны.

«В 2015 году впервые в истории Кубани был установлен рекорд по производству горошка — 210 млн банок, то есть это впервые. Надеемся, что в этом году погодные условия позволят нам побить этот рекорд», — говорит начальник управления министерства сельского хозяйства Краснодарского края Сергей Михайлов.

На складе торжественно и тихо, как в соборе. Высокие пирамиды уходят под потолок. Здесь большинство из них будет храниться до декабря. Под новый год склад опустеет за считанные дни.

По предварительным подсчетам краевого министерства сельского хозяйства, предстоит переработать примерно 46 тыс. т, это в среднем около 650 грузовых вагонов с зеленым горошком. Окончательные итоги станут известны в середине июля, когда закончится уборка, сообщается в эфире телеканала «Кубань 24».