Консервные комбинаты Кубани приступили к переработке кукурузы

Каждый час с ленты сходит 30 тыс. консервов. Они отправляются в большое путешествие по всей стране и зарубежью, но путь начинают именно на Кубани.

Свежие зеленые початки привозят на завод сразу с полей. На дорогу есть не больше получаса, потому что кукуруза очень быстро теряет сладость, а значит, свое основное вкусовое качество.

Конвейер подает зеленую массу в хаскер. Это початкоочиститель, он убирает листву и отправляет кукурузу дальше. На пути еще душ и нож. Как раз здесь зерна расстаются со своим стержнем. Теперь они помыты, очищены и внимательно осмотрены технологами.

Чтобы потребитель вернулся в магазин за следующей баночкой, нужно еще на стадии сева определиться с выбором сорта. На предприятии в Калининском районе остановились на двух: «турбо» и «роялти». У зерен тонкая кожица, сладкий вкус, и размер как на подбор, точно у бусинок.

Сразу в горячем цеху готовится и специальная заливка. В ней никаких мудреных компонентов — вода, соль и сахар. Здесь не требуются ни ароматизаторы, ни дополнительные консерванты. На каждом предприятии рецептура заливки своя. Как правило, ее хранят в секрете. 

«У нас принято выпускать кукурузу средней сладости. Будто она сварена дома. Банка закупоривается в полном вакууме. Это позволяет производить хранение на складе более четырех лет», — сказал директор консервного комбината Владимир Лива.

Движение на конвейере со стороны напоминает бесконечный поезд. Следующая остановка короткая — всего шесть минут. Банки стерилизуют при 180 °С. Если все прошло успешно, конечный продукт сдаст экзамен на микробиологию и получит аттестат в виде наклейки. В этом году только одно кубанское предприятие выпустит более 40 млн банок консервированной кукурузы. К этому числу производители добавят и другие овощи.

«Дальше томатная группа. Это перец болгарский, это баклажаны и так далее. Овощное сырье на сегодняшний день составляет порядка 100 наименований. Под конкретного потребителя идет формирование продукции. Плюс определенный запас для того, чтобы был на складах», — отметил начальник управления министерства сельского хозяйства Краснодарского края Сергей Михайлов.

Консервы, произведенные на Кубани, реализуют на всей территории России и продают в странах ближнего зарубежья. Ожидается, что в этом году комбинаты, которые умеют сохранять вкусы и ароматы лета, вдвое превзойдут результат 2017 года.

Авторы: Мария Николаева