Конина: чем полезна и кому нельзя

Конина, в отличие от свинины, говядины и баранины, — не самый частый гость на нашем столе. Во-первых, мясо довольно специфическое, а во-вторых, для многих лошадь — друг человека, а не еда. Если мысль о том, чтобы съесть коня, не вызывает у вас ужаса, давайте разберемся, полезно ли это мясо.

Конина — традиционный продукт в Средней Азии. Там лошадей специально разводят на мясо и готовят множество интересных и вкусных блюд. Особая ценность конины в том, что она быстро усваивается, содержит много белка и имеет согревающий эффект.

Конину используют для производства колбасы в некоторых регионах Франции и Германии. Едят лошадей в Венгрии и в Японии. В последней конина — настоящий деликатес, который стоит дороже любого другого мяса.

Но у многих мясо лошади вызывает, в лучшем случае, недоверие. Так, к примеру, в ряде стран Европы конину считают токсичной. Истоки этой убежденности происходят из времен похода Наполеона на Россию. Тогда действительно многие французские солдаты серьезно отравились кониной. Но есть нюанс: они ели павших лошадей и часто вместо соли посыпали мясо порохом. Конечно, это конина токсичная, а порох и бактерии, которыми кишит труп, вовсе ни при чем.

Категорический запрет на употребление конины есть в некоторых католических странах, также по религиозным соображением лошадей не едят иудеи, жители Индии и Бразилии. А еще лошадей не едят цыгане, что логично, ведь для них лошадь — самый верный друг. Вы же не станете есть друзей? Если лошадь вам не друг, и вы готовы попробовать, учитывайте, что мясо обладает специфическим ароматом и оно довольно жесткое.

Польза конины

Зачем есть конину? Хотя бы потому, что ни одно другое мясо не содержит столько белка. При этом жира в конине мало, и он легко усваивается. Конина богата калием, натрием, кальцием, фосфором, железом, медью, магнием, витаминами группы В, А, Е, К и РР.

Витамины группы В необходимы для нормального функционирования нервной системы, витамины А и Е обладают антиоксидантным действием, полезны для кожи и волос. Также витамин А необходим для глаз. Витамин К благотворно влияет на свертываемость крови, а железо служит для профилактики анемии. Калий и магний способствуют снижению давления, профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и помогают выводить лишнюю жидкость из организма.

Употребление конины способствует снижению уровня холестерина в крови, а вот обмен веществ, напротив, «разгоняется». Если еще учесть, что калорийность вареной конины составляет 215 ккал на 100 г, мясо лошади точно стоит включить в диету, если хочется сбросить вес. Еще отмечается польза этого мяса для укрепления иммунитета, костей и зубов.

Вред и противопоказания

Главное противопоказание — религиозные и этические убеждения, но известны и случаи индивидуальной непереносимости. Совершенно точно нельзя есть конину людям, страдающим подагрой, при заболеваниях почек (слишком много белка), при повышенной выработке желчи. С осторожностью стоит относиться к конине при повышенном уровне мочевой кислоты в организме.

При обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта от употребления конины стоит воздержаться. Язвы, гастриты, колиты и панкреатит — все это является противопоказанием. После недавно перенесенного инсульта или инфаркта тоже стоит сделать выбор в пользу других продуктов.

Здоровому человеку умеренная порция вареной конины вреда не нанесет. О жареной этого, к сожалению, сказать нельзя, она вполне способна вызвать расстройство желудка. Детям до семи лет конину лучше не предлагать, их ЖКТ еще не готов к таким нагрузкам.

И, конечно, не стоит повторять ошибки наполеоновской армии и есть несвежее мясо с неподходящими добавками.

 

Читайте также:

Где у курицы жир: какие части тушки самые жирные?