Мидии и устрицы «зреют» в естественных условиях — морская ферма расположена в акватории Черного моря, в селе Дивноморское. Подводные грядки спрятались на глубине от 17 до 20 м. Морской урожай здесь собирают каждый день.
Как только температура воды в море начинает повышаться — мидии и устрицы набирают в весе. Моллюски начинают активнее питаться. Правда, до товарного вида мидии зреют почти два года. А французские устрицы — два с половиной.
«После вылова морские деликатесы отправляются в цех переработки. Здесь мидии и устрицы очищают от песка и водорослей, как бы подготавливая продукт к дальнейшей реализации», — сказала специальный корреспондент Яна Бузычкина.
Собственное производство мидий и устриц в поселке Дивноморском Александр Попов запустил вместе с братом 6 лет назад. И если свежие черноморские мидии тогда можно было найти в ресторанах побережья, то с устрицами ситуация обстояла иначе.
«Мы много путешествовали, перенимали опыт по миру, потому что хотелось, чтобы наш потребитель тоже смог получать качественную и свежую морскую продукцию», — сказал предприниматель Александр Попов.
Черноморские устрицы быстро полюбились гурманам. В отличие от Тихоокеанских, вкус их слаще. Без местных морских деликатесов сегодня сложно представить гастрономическую культуру наших курортов — отмечает Вениамин Кондратьев. Губернатор встретился с руководителями мидийно-устричной фермы.
«Нам важно сегодня обсудить перспективу вашего развития как бизнеса. Потому что мы все говорим об импортозамещении. И вы его делаете, что по себе очень важно для курортного побережья. Казалось бы, устрицы и мидии — но это и есть Черноморский курорт. Поверьте, еще лет 20 назад это не было пищевой индустрией, а сегодня она есть, и это то, к чему уже привыкли отдыхающие», — сказал Вениамин Кондратьев.
«Только в 2016 году появился федеральный закон, который позволил заниматься этим бизнесом на легальной основе в России. А сегодня уже появилась индустрия. В Краснодарском крае созданы условия, которые позволяют эту индустрию создать. Мы, как самое крупное предприятие, которое занимается этим видом бизнеса на побережье, без мер государственной поддержки, которую мы на протяжении 6 лет своей работы получаем и пользуемся, до этого этапа бы не дошли. И сегодня у нас бы не было современного предприятия», — сказал предприниматель Александр Попов.
«Нам нужно развить индустрию выращивания устриц и мидий, и здесь я готов максимально поддерживать и создавать условия. Недостаток в ресторанах сегодня мы не испытываем, а вот для них нужен местный продукт. И вино кубанское, и наши сыры, и устрицы с мидиями. Мы сегодня можем поставить на наш внутренний рынок края многое. А также на внутренний рынок страны — кубанскую продукцию с высоким качеством, с гарантией того, что она вкусная, полезная, экологически чистая. Гастрономическая индустрия в крае на высоком уровне. Нам нужно только помочь нашим производителям все это продвигать, реализовывать на внутреннем рынке края и на внутреннем рынке страны», — сказал губернатор.
Морские деликатесы предприниматели продают на своих же точках быстрого питания, на побережье. К мидиям и устрицам подают кубанское вино. В планах расширять бизнес. В линейку хотят добавить мясо рапан. Пока это еще не развитое, но вполне перспективное направление. Инициативу глава региона поддержал. Подчеркнув, что краевые власти готовы помогать бизнесу, который планирует выпускать востребованную, а главное — качественную продукцию.
«Инвестиции, которые мы продолжаем в край привлекать, они важны безусловно. И состав инвесторов кардинально изменился уже. Потому что если мы раньше говорили про иностранных инвесторов, то сегодня мы должны говорить про наших российских инвесторов. Они должны первые поверить в свой регион, первые начать инвестировать. А уже другие инвесторы, если они увидят, что местный бизнес верит в свой край, тоже в больших объемах начнут вкладывать инвестиции в наш регион. Поэтому мне бы хотелось, чтобы кубанскому бизнесу было комфортно в своем регионе», — сказал Кондратьев.
Свежие морепродукты — против замороженного импорта. За последние два года общий объем производства мидий и устриц в регионе вырос на 65%. Сегодня это одно из перспективных направлений в условиях санкций.
ФК «Краснодар» 2 ноября в матче 14-го тура Российской премьер-лиги дома выиграл у «Спартака» и…
Перед пунктами ручного досмотра со стороны Тамани и Керчи образовалась пробка. По информации на 18:00…
В Гидрометцентре считают, что на юге России в ноябре выпадет недостаточно осадков, из-за этого сократится…
Губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев пригласил жителей и гостей региона принять участие в акции «Ночь…
Первый в Краснодарском крае креативный кластер появится в краевом центре на улице Товарной. Для творческих…
Детский сад №12, построенный в 1961 году, отремонтируют по нацпроекту «Семья». В здании проведут ремонт…