Команда Кубани взяла серебро всероссийского конкурса пекарей
Покупая обычную слойку в магазине, вы, наверняка, и не задумывались, сколько строгих правил нужно соблюсти, чтобы булочка получилась такой пышной и ароматной.
«Чтобы не разрушить слои, мы катаем только в одну сторону, исключительно в одну сторону, так как в слоеном тесте 256 слоев, и их нельзя разрушать ни в коем случае», — объясняет студентка Армавирского механико-технологического техникума Марина Кулахсзян.
Третьекурсницы механико-технологического техникума уверяют, сделать из теста бантик — проще простого. Но это в их руках оно мягкое и податливое. Обычным людям лишь приходится с завистью наблюдать, как лихо профессионалы выделывают фигурки. Когда бантики сформированы, они отправляются в специальную камеру, где в течение получаса тесто напитывается воздухом.
Пока будущие слойки ждут своей очереди, готовы «загорать» рогалики с повидлом. На изготовление хлеба и сдобной булочки требуется огромное количество времени.
На всероссийском конкурсе «Пекарь — профессия будущего» командам дали несколько часов, а также одинаковое количество продуктов и все необходимое оборудование. Конкурсантам надо было создать два вида хлеба и сдобные изделия.
«В каждую булочку, в каждое изделие, в каждый вид теста мы вкладывали душу, переживали, следили. Работали в очень ограниченных условиях времени — нам давалось всего четыре часа, поэтому очень было трудно сделать», — отмечает преподаватель Армавирского механико-технологического техникума Наталья Прусевич.
Но удивить гильдию пекарей и кондитеров России кубанским коллегам все-таки удалось. В номинации «декоративная выпечка» студентки заняли третье место. Они приготовили изделие, которое назвать можно не иначе как произведением искусства, — это открытка, посвященная победе в Великой Отечественной войне, сделанная из соленого теста.
«К 70-летию Дня Победы, как раз у нас уже скоро праздник Великой Отечественной войны. Я хочу, чтобы молодое поколение помнило и чтило память о павших героях», — говорит студентка Армавирского механико-технологического техникума Мария Мун.
Первое место кубанские пекари заняли в номинации «Витрина» и в главном общекомандном зачете оказались вторыми, уступив только Астрахани. Однако настоящий фурор произвел хлеб с прованскими травами и чесноком, который испекли армавирцы. Рецепты придумывают сами студентки вместе с преподавателями.
«На запах шли к нашим стендам. И когда жюри разрешило проводить дегустацию, члены жюри, преподаватели, занимающие очень высокие должности, просили: "Дайте, пожалуйста", — потому что очень понравился хлеб с прованскими травами и чесноком. Уникальный хлеб», — подчеркивает преподаватель Армавирского механико-технологического техникума Лидия Левченко.
По оценке и съемочной группы «Кубань 24», хлеб получился вкусным и необычным, впрочем, как и все, что пекут студентки техникума.
«Ассортимент нашего техникума большой. Это пшеничный хлеб, это — ржаной. Вот слойки с сыром, это тоже слойка, но с фруктовой начинкой», — рассказывает студентка Армавирского механико-технологического техникума Екатерина Сабелькина.
И если студентки нахваливают свои изделия, директор техникума гордится, как он говорит, своими девочками. Показывает многочисленные кубки и за такие достижения обещает им зачет на сессии.
«Я очень порадовался за наш край, потому что мы заняли два из трех призовых мест на общероссийском хлебном конкурсе. Это говорит как раз о силе наших хлебоделов, кондитеров, кулинаров, то есть о силе нашей Кубани, житницы и в деле подготовки нового поколения», — делится директор Армавирского механико-технологического техникума Алексей Пелих.
Студенты крымского технического колледжа заняли третье место.
Оценить на вкус хлебные изделия можно пока только в столовой техникума. О своей пекарне студентки и преподаватели пока лишь мечтают. Вернее, ставят цели на будущее.
Автор: Юлия Кишинева
Авторы: Юлия Кишинева
