Картофель: чем полезен и кому нельзя, калорийность

«Кошмар! Ты ешь картошку!» — если это фраза из вашего лексикона, для вас эта статья точно будет полезна. Объясняем, почему картофель — это не «ужас-ужас», чем он полезен и как можно есть картошку даже на диете.

Родиной картофеля, который сегодня едят во всем мире, является Южная Америка. Именно оттуда овощ начал свое триумфальное шествие по земному шару. В Европу, к слову, картофель прибыл в XVI веке, первой европейской страной, оценившей заморское чудо стала Испания. Там картофель не только ели, но и высаживали на клумбах — уж очень красиво картошка цветет.

Нашел корнеплод применение и в медицине — как ранозаживляющее средство. До России картошка добралась при Петре Первом и сначала выращивалась как лекарственное растение.

В 1760-х годах Екатерина II решила назначить картошку главным борцом с голодом и поручила разбить первые картофельные поля. Крестьяне, привыкшие к репе, редьке и прочим «исконно русским» овощам нововведение не оценили. Мало того, что недоверие ко всему новому — в природе каждого человека, так еще и картошка «подмочила свою репутацию», вызвав отравления. Это сегодня мы знаем, что позеленевшие клубни есть нельзя, а вот крестьяне учились на своих ошибках.

«Прижился» картофель на русской земле только при Николае I, который правил с 1825 по 1855 год, да и то не обошлось без «картофельных бунтов». Причем возмущались не только простые люди. В «битве с картошкой» отметилась и княгиня Авдотья Голицына. В числе прочего она заявляла, что картофель — «есть посягательство на русскую национальность». Также, по ее мнению, корнеплод просто обязан был испортить не только желудки, но и благочестивые нравы русского народа. К счастью, если что и навредило благочестию, то точно не картошка.

Сегодня корнеплод едят повсеместно, селекционеры по всему миру вывели около 2 тыс. всевозможных сортов, а если картошку в чем и обвиняют, то только во вреде фигуре. Насколько это справедливо и есть ли польза от картофеля?

Польза картофеля

Картошка — продукт высокоуглеводный, а значит, энергии для физических и умственных нагрузок организму поставляет достаточно. Кроме того, не обделена картошка и белками — она с радостью поделится с вами 14 из 20 необходимых аминокислот.

А еще картофель содержит витамины группы В (включая фолиевую кислоту, необходимую для беременных), Е, Н, К и D. Таким образом, овощ очень полезен для нервной, сердечно-сосудистой, репродуктивной систем, улучшает свертываемость крови, облегчает симптомы депрессии, улучшает настроение, благотворно влияет на память и поддерживает здоровье кожи.

Минеральный состав картошки тоже весьма богат. В особенности ценится овощ за высокое содержание калия, который способствует выводу лишней жидкости из организма, снятию отеков и снижению давления. Калий, за счет своих мочегонных свойств, необходим людям, страдающим подагрой, ацидозом, циститом и простатитом. Кроме калия, в картофеле содержатся железо, фосфор, кальций, магний и цинк. Это помогает поддерживать плотность костей и избежать развития остеопороза.

Магний способствует стабильной работе нервной системы, снятию тревожности и избавлению от бессонницы. Железо служит для профилактики анемии, а цинк, кроме снятия воспалений, участвует в синтезе коллагена. А коллаген — это не только упругая кожа, но и здоровые суставы.

Клетчатка, содержащаяся в картофеле, улучшает метаболизм, помогает снизить уровень холестерина и поддержать здоровье кишечника.

Вред и противопоказания

Аллергии на картошку довольно редки, но и без них противопоказаний хватает. Не стоит, к примеру, есть картофель людям, страдающим сахарным диабетом или ожирением — все-таки углеводов в продукте очень много.

Не полезна картошка при гастрите с пониженной кислотностью и атрофическом гастрите. Также не стоит увлекаться картошкой, если принимаете бета-блокаторы — в сочетании с ними картофель может вызвать гиперкалиемию, то есть повышенное содержание калия в крови. Она, в свою очередь, чревата развитием судорог.

И, конечно, нельзя есть картофель, который приобрел приятный зеленоватый оттенок. В зеленых клубнях присутствует вещество соланин, которое вызывает отравления.

А что с вредом для фигуры? А тут все не так просто, как кажется.

Калорийность картофеля

Безусловно вредным картофель становится, если зажарить его в масле или на сале до золотой корочки. Именно такая картошка становится очень жирной и калорийной, она не только спровоцирует набор веса, но и ударит по ЖКТ и печени.

Калорийность жареной картошки составляет 192 ккал на 100 г.

Запеченный в духовке картофель менее калорийный — около 96 ккал на 100 г.

А вот калорийность отварного или приготовленного на пару картофеля — всего 76 ккал на 100 г.

Закономерный вывод: от маленькой порции вареной картошки ваша талия не пострадает. Вредна не картошка, а способ приготовления и то, с чем вы ее едите. Помните об этом, когда захочется закусить картошечку большим куском жирной копченой рыбы или залить ее кетчупом.

Читайте также:

Батат: чем полезен и кому нельзя.