Кальмары: чем полезны и кому нельзя

Кальмары — одни из самых популярных морепродуктов. Их запекают, тушат, коптят, фаршируют и, конечно, используют как закуску к пиву. Чем полезны кальмары и кому их есть не стоит?

Кальмар — это десятирукий головоногий моллюск. Среди его близких родственников — осьминоги и каракатицы. В настоящее время известно более 250 видов кальмаров, и большинство обитают в тропических водах. Живут кальмары преимущественно в Адриатическом, Японском, Желтом морях и Тихом океане. Глубоководные кальмары могут достигать веса в 450 кг и вырастать до 15 м, но в гастрономических целях гораздо интереснее небольшие особи — до 50 см в длину.

Едят кальмаров с древности. Еще в Древней Греции и Риме мясо кальмара весьма ценили, правда, звали его «крылатой рыбой». Так кальмара прозвали не только за боковые плавники, но и за умение выпрыгивать из воды.

Сегодня кальмары являются важной частью средиземноморской и азиатской кухонь. В кальмарах очень много ценного белка и мало калорий, что делает их лучшими друзьями всех, кто следит за фигурой. А чем еще полезны эти моллюски?

Польза кальмаров

Мясо кальмара богато йодом, фосфором, железом, калием, цинком, кобальтом, селеном и натрием, а также омега-3 и омега-6, витаминами группы В, Е, РР, А и С. Кстати, 100 г кальмара содержит почти половину суточной нормы витамина В12, который необходим для нормального кроветворения и работы нервной системы.

Кальмары эффективно восполняют дефицит йода и служат для профилактики заболеваний щитовидной железы. Высокое содержание железа помогает избежать анемии, а калий в составе продукта поддерживает здоровье сердца и сосудов, служит для снижения давления, инфарктов и инсультов. Также на здоровье сосудов работает и омега-3.

Витамин В4, он же холин, необходим для работы мозга, в частности, для поддержания хорошей памяти, когнитивных функций и стабилизации настроения. Кстати, холин вместе с витамином В12 помогают замедлить дегенеративные процессы в мозге и служат для профилактики болезни Альцгеймера.

Антиоксиданты в составе кальмаров защищают клетки организма от разрушительного действия свободных радикалов, снижают воспаления и риск развития многих заболеваний.

Благодаря высокому содержанию селена кальмары помогают поддерживать здоровье и красоту кожи, волос и ногтей.

Фосфор, которым также богаты кальмары, способствует сохранению костей и зубов, а цинк, кобальт и витамин С обеспечивают крепкий иммунитет.

И снова вспомним про пользу для фигуры — в 100 г кальмара содержится всего 85 ккал. Если нужно похудеть с пользой для здоровья и при этом получать удовольствие от еды, на кальмаров точно стоит обратить внимание.

Вред и противопоказания

Первое, о чем стоит помнить, когда вы собираетесь съесть кальмара, — место вылова. Как и другие морепродукты, кальмары способны накапливать в себе вредные вещества, потому стоит быть особенно внимательными.

Также не стоит есть сырых кальмаров — в них могут быть паразиты. В числе главных противопоказаний к употребления кальмаров — аллергии и индивидуальная непереносимость. Также не рекомендуется употреблять кальмаров при обострении заболеваний ЖКТ и проблемах с почками.