Как выбрать правильную колбасу и сыр

По данным Роспотребнадзора, самый большой процент антибиотиков содержится в молоке и молочных продуктах. Меньше всего этих препаратов в детском питании. Но специалисты делают положительные выводы из своих наблюдений. За последние десять лет антибиотиков в пище стало меньше в три раза. Тем не менее эти вещества продолжают наносить вред человеку. Их постоянное употребление через продукты питания приводит к желудочно-кишечным расстройствам. Все больше людей начинают страдать от аллергии. А главное, повышается устойчивость микроорганизмов к действию антибактериального вещества.

По прогнозам Всемирной организации здравоохранения, к 2050 году это приведет к катастрофическим последствиям. Так, например, ежегодная смертность из-за низкой чувствительности возбудителей инфекции к антибиотикам в Азиатском регионе и Африке достигнет больше 4 млн человек. В Южной Америке — почти 400 тыс. Примерно столько же — в Европе и Северной Америке.

Обман преследует нас практически на каждой полке супермаркета. Соя, целлюлоза и шкуры животных — 75% колбас в России делают из дешевых заменителей. Об этом заявил сопредседатель Союза потребителей «Росконтроль» Александр Борисов. Специалисты тестировали не только изделия из мяса. Полный перечень продуктов из черного списка можно увидеть на сайте «Росконтроля». Там говорят: чем короче состав, тем съедобнее колбаса. В идеале это: свинина, соль, чеснок, перец, сахар.

К тому, что в колбасе есть все, кроме мяса, потребители уже привыкли. Теперь выясняется, что и сыр делают не из молока. Молочный жир заменяют, например, пальмовым маслом. Идеальный состав сыра, как и в случае с колбасой, весьма прост. Собственно, молоко, закваска и ферменты животного происхождения. Если в составе присутствуют сухое молоко, стабилизаторы, красители, консерванты и другие пищевые добавки, лучше оставить этот продукт на полке.

Авторы: Майя Губа