Как отличить настоящий мед от подделки?

В условиях современного производства несложно промышленно воспроизвести мед, внешне неотличимый от настоящего пчелиного. По цвету, текстуре и вкусу он будет совсем как натуральный. В «меде» сделанном из арбузов, свеклы или патоки, будет и фруктоза, и глюкоза, и сахароза, и, возможно даже, витамины. Не будет только самого ценного — целебных пчелиных ферментов.

В разбавленном сиропами меде или перетопленном прошлогоднем полезных веществ тоже будет ничтожно мало. Покупать подделку или суррогат по цене натурального продукта, мягко говоря, обидно. Если к продавцу доверия нет, меду можно устроить проверку на аутентичность. Для этого есть несколько способов, той или иной степени сложности.

На тарелочке

Две-три чайные ложки меда наливаем в чистую тарелку, заливаем небольшим количеством воды. Тарелку аккуратно вращаем и наблюдаем, как на поверхности меда образуется узор, напоминающий шестигранники пчелиных сот, если, конечно он образуется.

Если не образуются — мед ненастоящий.

Многие пчеловоды убеждены, что так проявляется «биологическая память» меда.

Испытание огнем

Наносим каплю меда на небольшой лист бумаги и слегка размазываем, чтобы края оставались чистыми. Поджигаем край бумаги. Если продукт натуральный, то огонь не тронет середину, смазанную медом

Переворот

Банку с медом переворачиваем крышкой вниз и смотрим как ведет себя содержимое. Если масса разделяется на две части — большая стекает к крышке, а меньшая остается у донышка, значит мед в банке — натуральный.

Испытание йодом

Некоторые производители, в «самодельный» мед для маскировки кристаллов сахара, добавляют муку. Определить ее присутствие можно с помощью йодного раствора.

Одну чайную ложку меда размешиваем в небольшом количестве воды и пипеткой вводим в полученный раствор пару капель йода. Если тестируемый образец окрашивается в синий цвет — значит в нем есть мука. Целебных свойств такой мед не имеет.

Испытание хлебом

Натуральный мед имеет высокую плотность при незначительном содержании воды. Тонкий ломтик хлеба смазанный медом через 5-10 минут должен затвердеть, прямо под слоем меда. Если мед ненатуральный или разбавлен сахарным сиропом, то хлебный мякиш станет рыхлым и влажным.

Испытание уксусом

Одна из распространенных примесей в поддельном меде — толченый мел. Определить его, практически незаметные частицы, можно с помощью уксуса. В стакане воды размешиваем 2 чайные ложки меда, вливаем в полученный раствор ½ ч. л. уксуса и наблюдаем за появлением пузырьков, пены и слабого шипения. Если эти признаки есть — значит и мел в меде присутствует. Если нет, продолжаем тестирование.

Испытание водой

Берем стеклянный стакан, наполняем его наполовину холодной водой и тщательно размешиваем в нем 1 ч. л. меда. Натуральный качественный мед растворяется медленно, придает воде некоторую мутность, но осадка не оставляет. Если на дне стакана или на поверхности воды мы видим инородные частицы, то это свидетельствует о добавках в виде муки или крахмала.

Важное место

Употребление фальсифицированного меда, в лучшем случае не принесет пользы, в худшем может ударить по здоровью. Что бы избежать неприятностей, мед покупаем в надежных торговых местах и пчеловодческих хозяйствах. Но и там качество всей продукции должно быть подтверждено сертификатами.

 

Читать также:

Семь советов, как подбирать солнцезащитные очки

Пять ошибок при уборке, которые сделают квартиру еще грязнее