Как читать этикетку вина
Вином с защищенным географическим указанием может называться только тот напиток, в производстве которого винограда из конкретного региона — 85 %.
В производстве благородных вин запрещены любые добавки — даже концентрированный виноградный сок для сладости.
Винные напитки в отличие от вина делают с использованием воды, сахара и других добавок, а до 50 % виноматериала может не иметь отношение к винограду.
В составе вина может быть указан SO2 — это альтернатива пастеризации, разрешенная ГОСТом.
Дешевая бутылка, которая маскируется под вино, не будет громко называть себя винным напитком. Чаще всего это определение написано не очень заметным шрифтом на этикетке с оборотной стороны. В таком продукте разрешены вода, ароматизаторы, сахар и другие добавки.
Чтобы не промахнуться, ищите, к примеру, надпись «вино столовое». Это бюджетная категория. В производстве используют виноматериал — российский или импортный. Причем в самом слове «виноматериал» с точки зрения ГОСТа нет ничего подозрительного. Так технологи называют вино на любой стадии — в емкости после брожения, при фильтрации, на выдержке в дубовой бочке, главное — до розлива в стеклянную бутылку.
Тем, для кого имеет значение прописка напитка, стоит обратить внимание на аббревиатуры ЗГУ и ЗНМП. Они обозначают «Защищенное географическое указание» и «Защищенное наименование места происхождения». Вкус таких вин индивидуальный и узнаваемый за счет особенности почв и климата, а также традиций виноделия в конкретном регионе. Требования в производстве таких напитков строже.
Их могут продавать только в стеклянной таре. Четкие рамки есть по составу. В процессе производства запрещены любые добавки, даже концентрированный виноградный сок для придания сладости. Такие вина могут быть максимум полусухими или полусладкими. В этом случае виноград собирают позже, чтобы он набрал сахар.
В составе вина не стоит бояться сульфита он же диоксид серы — SO2. Это альтернатива пастеризации, которая убила бы тонкий фруктовый аромат напитка. Сернистый ангидрид присутствует на винодельнях еще с древнейших времен.
И последние замечания — по выдержке. В России выдержанными считаются вина, созревающие в бочке, как минимум, год. А если потом они еще не менее трех лет томились в бутылках, то получают статус «коллекционных». У игристого напитка сроки чуть меньше.
Автор материала Андрей Кныпа.
