Житель Туапсинского района делает вино по старинным армянским рецептам
Домашнее вино Левон Чамян делает вот уже 15 лет и всегда вручную. Старая давилка досталась в наследство от дяди. Так делали вино предки Левона еще 100 лет назад, когда в XIX веке в числе первых переселились из Турции в поселок Пляхо. Ягоды для домашнего напитка покупные. Но это, говорит Левон, совсем неважно, главное, что в его вине нет примесей и даже сахара. Единственное, что разрешается добавить — душу.
«Вино живое, оно в какой-то степени связь имеет. Человек, который будет пить, он поймет, что производитель этого вина — порядочный, хороший человек. Немножко себя похвалил», — говорит винодел.
Еще одно правило — ни в коем случае не мыть виноград. На каждой ягоде сидят дрожжи, которые только и ждут, чтобы проникнуть внутрь, под кожицу, и начать делать вино. Природный сахар перерабатывается в спирт и углекислый газ.
Чан вмещает где-то 800 кг винограда. Сделан он из липы, дерево не передает цвет, запах, а главное — оно легкое, впоследствии его можно без проблем куда-то переместить. Через сколько будет готово вино, зависит от температуры окружающей среды.
В год выходит около 700 л вина. Оно моментально расходится по многочисленным друзьям и родственникам. Но первые пробы снимают в дегустационном зале, так называют в семье бывший гараж. Еще несколько лет назад здесь хранился ненужный хлам. Теперь же стены украшают дикий камень и рисунки, как на старых армянских фресках: виноградная лоза, гранатовое дерево и гордые львы.
«На стене надпись гласит: «Хац тугенин тертиканин», то есть «Хлеб, вино и животворящий Господь». Это была клятва или кличь древних армян. Когда мужчины шли в войну, перед тем как достать меч из ножен, они давали такую клятву, клялись тем, что свято для всякого армянина, для всякого христианина», — рассказывает жена Левона Вартуи Чамян.
Хранители армянских традиций, так в селе называют семью Чамян. В их доме даже есть этнографический музей. Первые экспонаты собирали у родных и близких. Этому кувшину около 100 лет, привезен он сюда из Сухуми и некогда принадлежал бабушке Левона.
— В детстве помнит, как бабушка делала вино из граната и заливала в этот кувшин, а сверху завязывала холщовой тряпочкой и заливала воском, чтобы вино лучше хранилось.
Со временем армянский колорит музея смешался с другими культурами. Здесь и русские лапти, и греческие амфоры. Экспонаты стали приносить даже незнакомые люди. А взглянуть на них целыми группами приходят дети из соседнего «Орленка». Но главное, говорит хранительница музея Вартуи, — сберечь традиции для своих внуков. Чтобы помнили, кто они и откуда пришли.
Авторы: Кристина Соколова
