Главные секреты пасхальных куличей — свежие продукты и соблюдение технологии.

Хлебозавод в Староминской работает с 1955 года. Именно тогда были разработаны все основные рецепты. За 65 лет состав главных блюд практически не менялся. Только здесь можно купить тяжелый и ароматный батон. Куличи — христианское угощение — здесь пекут по рецепту из советских времен.

«В те времена, советские, он не мог называться «кулич пасхальный». Его назвали «кекс майский». Но рецептура эта придумана была еще нашими бабушками, которые здесь работали», — рассказала технолог староминского хлебозавода Светлана Гагай.

Практически все сотрудники были задействованы в процессе выпечки куличей. Так как рецепт — трудоемкий. С ним много возни, но ради праздника все согласны потрудиться.

«Куличи — самый востребованный товар на этой неделе. Хлебозавод даже вынужден отказаться от полного ассортимента. Не выпекают булочки, пирожные, сосредотачиваются именно на пасхальной сдобе», — сказала собственный корреспондент телеканала «Кубань 24» Мария Николаева.

Замешивали тесто на куличи несколько раз в день. Мука выдержанная, созревшая и просеянная несколько раз. Остальные продукты наоборот были самыми свежими.

«Маргарин мы берем один из лучших, на цену не смотрим. Изюм светлый, красивый, крупный и отборный. Дрожжи также обязательно активируем для производства куличей», — сказала главный технолог староминского хлебозавода Ирина Дмитриенко.

Украсили куличи традиционной цветной сахарной посыпкой, но несколько партий кондитеры оставили для себя. У них получились эксклюзивные белые макушки ручной работы.

«Это творческая работа. Мы сюда вкладываем все, что мы имеем в душе. А сейчас весна и очень все красиво, все цветет, поэтому мы все преображаем в наших куличах. Это и цветочки, и веточки, и цыплята», — сказала кондитер староминского хлебозавода Елена Кочеруга.

Выпечку освятили тут же, на заводе. Все пасхальные угощения очень символичны. Всего к празднику испекут 5 т кулечей.

«Пасхи, которые обычно творожные делают, символизируют голгофу. А вот кулич, который так украшается красиво и вкусный всегда символизирует тот пасхальный хлеб, который ели ученики Христовы», — отметил благочинный Староминского округа церквей протоиерей Алексей Самойленко.

Попробовать куличи можно будет только в воскресенье. Именно тогда у православных завершится Великий пост. Пекари хлебозавода говорят, что правильная сдоба хранится долго и не черствеет.

Загрузка...
 

Последние комментарии