Гречка: как и сколько варить

Гречневая каша — русская национальная гордость. Запас гречки, пусть небольшой, нестратегического масштаба, означает стабильность и уверенность в завтрашнем дне.

Приготовление гречневой каши не требует особых кулинарных способностей, но чтобы ее правильно сварить, нужно соблюдать некоторые незыблемые правила.

Пропорции воды и гречки

• Гречка рассыпчатая «сухая»
• На 1 стакан крупы  — 2 стакана воды
• Гречка вязкая «диетическая»
• На 1 стакан крупы — 3 стакана воды
• Гречка на молоке классическая
• На 1 стакан крупы — 1 стакан воды + 1 стакан молока
• Гречка на молоке жидкая
• На 1 стакан крупы — 1 стакан воды + от 2 до 4 стаканов молока

Время варки гречки

15 — 20 минут в кипящей воде.

Несекретные секреты

Даже дорогую «элитную» гречневую крупу стоит перебрать или хотя бы пересмотреть, чтобы убедиться в отсутствии в ней растительного мусора или избавиться от него.

Промывать перед приготовлением гречневую крупу необязательно, но можно и промыть холодной водой.

Для достижения максимального эффекта рассыпчатости сухую гречневую крупу прокаливаем на сковороде в течение 2-3 минут, постоянно перемешивая, до появления легкого приятного медового запаха.

Гречку можно залить холодной водой, посолить, довести до кипения и варить на медленном огне, а можно засыпать крупу в подсоленную кипящую воду. В любом случае, время варки отсчитываем с момента кипения.

Во время варки гречку мешать не нужно. Если по истечении времени нам кажется, что вода испарилась не полностью, накрываем кастрюлю крышкой и отставляем минут на 10. За это время избыток воды полностью впитается.

Гречка в духовке

Один стакан крупы высыпаем в огнеупорную посуду, заливаем одним стаканом холодной воды, добавляем соль по вкусу, накрываем крышкой или фольгой и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов на 35-40 минут.

После выключения духовки оставляем в ней настаиваться гречневую кашу еще минут 10-15.

 

Читайте также:

Три необычных блюда из гречки.