Гастроэнтеролог рассказала на каком масле полезней всего жарить пищу
Пищевые жиры, содержащиеся в сливочном масле, в разогретом виде не только теряют свои полезные свойства, но даже могут стать опасными для здоровья. Какое масло лучше выбрать, советует кандидат медицинских наук, диетолог и гастроэнтеролог Ирина Бережная.
«В свежем виде сливочное масло абсолютно безопасно в разумных количествах. Также оно реабилитировано в плане влияния на холестериновый обмен. А вот что касается жареных продуктов, тут сливочное масло лучше не использовать», — заявила Бережная.
По словам врача, при температуре свыше 70 градусов в сливочном масле появляются свободные радикалы, которые при длительном использовании способны вызвать онкологические заболевания.
Бережная добавила, что для приготовления блюд можно использовать сало, но строго в разумных количествах.
«Сало – продукт очень интересный по своей структуре, тоже не имеет отрицательного влияния на холестериновый обмен. Его можно использовать для приготовления блюд, но при длительном использовании и высоких температурах будет очень высокая калорийность, и, соответственно, возможно появление тех же свободных радикалов», — уверена гастроэнтеролог.
По мнению Бережной, продукты лучше всего жарить на оливковом масле, так как оно является единственным маслом, не дающим образовываться свободным радикалам при высокой температуре, сообщает радио Sputnik.
Читайте также: риск развития рака кишечника повышают чай и шоколад.
