Как сделать так, чтобы вся страна выстроилась в очередь за кубанским брендом, рассказала Юлия Кишинева.
Они могут называть себя золушками, причем без шуток и метафор. Работа у них такая: зернышко от зернышка отделять.
— Мы семена отделяем от сора. Взвешиваем сор и определяем его процентное содержание в семенах. И так каждый день.
За забором — очереди из машин с семенами подсолнечника. Их везут со всего края и соседних регионов. Но на производство попадут не все партии, а лишь те, которые получат оценку «отлично» в лаборатории. Семечки проверяют на чистоту, влажность и масличность.
После того, как подсолнечник попадает на предприятие, в течение двух недель он «отлеживается» на складах. Далее семечку тщательно очищают.
«Ядро, которое поступает в производство, измельчается. Вскрываются клетки, содержащие масло. Дальше измельченное ядро поступает на тепловую обработку в жаровни. Сырье доводится до необходимой влажности и проходит тепловую обработку для того, чтобы легче произвести отжим масла на прессах», — рассказала начальник управления технического контроля Лабинского маслоэкстракционного завода Лариса Сальникова.
Получившееся масло потом еще пройдет фильтрацию, рафинацию и контроль качества. На заводе проверяют каждую произведенную партию. Конечный продукт продается не только во всех магазинах страны, но и в Европе, СНГ и Ближнем Востоке.
«Европейские стандарты очень жесткие. Наше предприятие одно из первых, которое внедрило стандарты качества и сертифицировалось в Британском институте качества», — отметил генеральный директор Лабинского маслоэкстракционного завода Иван Артеменко.
Завод производит до 140 млн бутылок масла в год. Этого хватит, чтобы каждому жителю России раздать по бутылке, говорят на предприятии.
Еще один вариант применения подсолнечника — халва. Ее производят в Новокубанском районе.
Начинается все так же с обработки семян подсолнечника. Используется только крупный кондитерский сорт. Очищенные ядра обжаривают и измельчают до каши, полученная смесь называется халвин. Параллельно варится карамель из патоки и сахара.
«Добавляется мыльный корень. Это экстракт колючелистника. Он пенится, в нем содержатся вещества сапонины. При взбивании они придают воздушность», — рассказал руководитель кондитерской фабрики Кирилл Козлов.
Халвин смешивают с карамелью при строго определенной температуре. В этот момент происходит деление массы на волокна. Последний, но самый важных штрих — ручной замес.
Производство новокубанской фамильной фабрики 2 т халвы в сутки. Продают ее на ярмарках края и крупных магазинах Санкт-Петербурга и Москвы. Там за кубанской сладостью выстраиваются очереди.
Авторы: Юлия Кишинева
Воздушные гавани Краснодара и Сочи в ночь с субботы на воскресенье ввели ограничения на прием…
Вооруженные силы Украины вечером в субботу предприняли очередную попытку атаковать объекты на территории России при…
Для обеспечения безопасности полетов ночью 1 ноября аэропорт Геленджика работает с ограничениями. Он не принимает…
Уведомления РСЧС о возможной угрозе падения беспилотных летательных аппаратов жители Краснодара и разных районов Кубани…
Без света 1 ноября в многоквартирном доме на улице Филатова, 19 остались 400 человек. Электричество…
В станице Суздальской завершилось благоустройство нового сквера в рамках национального проекта «Инфраструктура для жизни». Местные…