Видео канала «Кубань 24»
Только в одном цехе на предприятии в Абинском районе варят около 60 видов сыров — от ходовых до самых редких. В формах остывает перед дозреванием французский лангр, а в чанах вымешивают зерно для сыра гауда. Илья Кошевой работает здесь девять лет. Обучался сыроварению в Италии и Угличе, а сегодня полностью контролирует производство продукта на всех этапах.
«Любой сыр несет оттенок авторства, любой сыровар варит его по-своему. Вкус у каждого отличается», — делится технолог производства Илья Кошевой.
Камеры созревания забиты сырами на любой вкус и цвет. Многие из них держат здесь годами, а потом они занимают Гран-при на выставках.
«Будущих чемпионов к соревнованиям готовят так: они просто лежат и ждут своего часа. Например, сыр грана лежит здесь с 12 декабря 2023 года. Возможно, мы смотрим на будущего чемпиона всероссийских выставок», — сообщает специальный корреспондент Виктория Саввина.
За последний год фермеры Кубани не только обеспечивают регион сырами и творогом: производственные мощности увеличились настолько, что продукция уходит на экспорт. Так, только за половину этого года удалось поставить заграницу более 206 т продуктов, что на 17,5% превышает показатели 2024 года. Большим спросом кубанские сыры пользуются в Азербайджане, Беларуси, Армении и Казахстане.
Добиться таких результатов помогает постоянная поддержка хозяйств со стороны государства. Здесь на грантовые деньги обзавелись собственной фермой: если раньше молоко для сыра закупали, то теперь его дают коровы французской породы монбельярд.
«Первый грант мы получили в 2019 году в размере 10 млн рублей на постройку нашей фермы. В 2022 году мы получили 5,2 млн рублей на роботизацию нашей фермы», — отмечает управляющий сетью сырных магазинов Владимир Юдин.
За последние 5 лет на поддержку хозяйств Кубани направили более 8,5 млрд рублей. Производителям доступны гранты и субсидии по всем направлениям, есть и отдельные программы только для малых предприятий — в этом году их финансирование составляет 870 млн рублей.
Читайте также: более 10 видов сыра производят на семейном предприятии в Каневском районе.
Предполагается, что ограничение коснется иностранных граждан, имеющих судимость за совершение тяжких и особо тяжких преступлений.…
Правительство России утвердило примерный список бесплатных обследований, результаты которых позволят определить возможные риски раннего старения.…
В краевом центре проходит Первенство России по самбо. Участников соревнования поприветствовали губернатор Краснодарского края Вениамин…
На территории Сочи и Сириуса 1 февраля прогнозируют ухудшение погодных условий. По сообщению синоптиков, ожидается…
Транспортная прокуратура проверяет обстоятельства незапланированной посадки воздушного борта компании «Уральские авиалинии». Самолет, выполнявший рейс U6-797…
Запрет на экспорт бензина, дизеля и других видов топлива будет действовать до 31 июля текущего…