Домохозяйки и консервные заводы Кубани начали закатывать компоты и соленья

Домохозяйка Надежда Рябыш на пяти сотках сама выращивает все необходимые овощи и фрукты. Ранние ягоды уже в морозилке, второй урожай клубники идет только на компот, в банках готовое варенье.

«Внуки уже выросли, особо не нуждаются. Но тем не менее, как простывают, все бегут: «Где малина?»», — говорит женщина.

Сейчас самое время заниматься консервированием помидоров и томата для заправки борща. У Надежды в подвале уже заготовлено 50 л. Сейчас готовит по своему любимому рецепту помидоры с начинкой из хрена, пастернака, перца и зелени.

«Все нужно стараться делать по технологии. Если ты помидоры надумаешь закатывать, ты должен их перемыть, и они должны подсохнуть, чтоб не было воды. И потом я всего-навсего начинку положила и один раз залила», — рассказывает Надежда Рябыш.

В каждую банку домохозяйка кладет аспирин — на ее взгляд, это лучший, способ законсервировать овощи. Урожай в этом году хороший, поэтому покупать в магазине или на рынке ничего не приходится.

Владелец ЛПХ Владимир Нестеренко своим урожаем тоже доволен. На консервный завод сдал более 100 т кабачков. Переработкой, консервированием и розничной реализацией он предпочитает не заниматься.

— Для меня выгоднее так: привез, выгрузил — и свободен. У меня проблем с реализацией нету, — заверяет фермер.
— Вы пробовали икру из своих кабачков?
— Конечно, пробовал, ну а как же? Очень вкусная икра, хорошая.

Консервный завод закупает овощи у населения. Кабачки, помидоры, зеленый горошек очень удачно выращивают кубанские растениеводы, огурцы приходится закупать в Ростовской или Волгоградской области. На заводе жалуются: в этом году фермеры собрали не большой урожай моркови, и она всю зиму будет достаточно дорогой. Но объемы консервированного продукта все же выросли.

«Импортозамещение играет свою роль. Некоторой продукции не стало на прилавках, поэтому в этом году планы увеличились. Если в прошлом году у нас производство икры было порядка 2,5 млн, то в этом году ровно в два раза добавляем. Так, производство маринадной группы увеличиваем в два раза. Я думаю, что спрос на продукцию пошел», — комментирует генеральный директор консервного предприятия Вадим Иващенко.

Спрос на готовую консервированную продукцию, которую мы привыкли видеть на прилавках магазинов, довольно большой. На заводе уверены, что их кабачковая икра, маринованные помидоры и огурцы не отличаются от домашних.

«Абсолютно не отличается. Все ингредиенты натуральные. Все ингредиенты, которые в доступе у каждой домохозяйки, то есть все с грядки. Мы используем свежие кабачки, овощи все свежие, соль, сахар и специи», — рассказывает главный технолог консервного предприятия Ольга Кузнецова.

У хозяек сейчас есть выбор — выращивать и консервировать самим или покупать готовое. Но Надежда Рябыш уверена, таких, как у нее, помидорчиков с начинкой в магазине не найти. Поэтому за изысками нужно обращаться все-таки к домашним рецептам.

Авторы: Мария Николаева