Диетолог Белоусова объяснила, почему нут не может заменить мясо

Популярный в последние годы в РФ нут или турецкий горох содержит много белка, витаминов и минералов. Можно ли заменить им мясо?

По мнению врача-диетолога, нутрициолога Анны Белоусовой, ни нут, ни другие бобовые, не могут стать полноценной заменой мясу. Она объяснила, почему мясо незаменимо и рассказала, как получить от нута максимум пользы.

«Белка в нуте много, но он с трудом усваивается организмом. Для того, чтобы он усваивался, нужно сочетать нут с источниками тех аминокислот, которые содержатся в продуктах животного происхождения: с мясом, с курицей. Тогда волшебным биохимическим образом состав белка нута по своему аминокислотному набору близко подходит к животному белку и хорошо усваивается», — сказала врач.

Она напомнила, что в Средней Азии, например, нут не является самостоятельным блюдом — турецкий горох добавляют к другим продуктам. Так, к примеру, классический праздничный плов обязательно делают с нутом.

Но далеко не с каждым продуктом нут хорошо сочетается. Например, он «не дружит» с молочными продуктами, так как содержит вещества, замедляющие усвоение кальция. По этой же причине не стоит есть нут тем, кто страдает остеопорозом.

«Людям, у которых маячит на горизонте или уже есть остеопороз, увлекаться нутом не надо. Если очень хочется, можно, но в первой половине дня. Сочетать с молочными продуктами нут ни в коем случае нельзя, потому что тогда мы не добудем оттуда никакого кальция. Есть блюда, где нут протирается с творогом. Это бесполезное сочетание», — сказала Белоусова.

Кроме пациентов с остеопорозом, от нута стоит отказаться тем, кто страдает подагрой, повышенным уровнем мочевой кислоты и заболеваниями ЖКТ. Стоит помнить, что горох стимулирует газообразование, сообщает радио Sputnik.

Читайте также: диетолог Залетова предупредила об опасностях бессолевой диеты.