Что такое фалафель: чем полезен и кому нельзя

Фалафель — одно из самых популярных израильских блюд. Оно богато растительным белком, клетчаткой и витаминами, но есть несколько нюансов, которые нужно разобрать, прежде чем называть его полезной пищей.

В основном блюдо подают в пите, в которой помещается около 5 шариков — это около 600 ккал, плюс картофель фри, салат хумус и тахини — еще около 300 ккал.

Польза фалафеля

Фалафель делают из нута — он содержит множество аминокислот, медь, железо, марганец, натрий, магний, кальций, фолиевую кислоту, фосфор и витамины А, группы В, С, РР. В сочетании с петрушкой, чесноком и луком фалафель кажется идеальным блюдом.

Кроме того, в составе фалафеля большое количество омега-6 и омега-9 полиненасыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Растительный белок позволяет придерживаться суточной нормы, поддерживать активный образ жизни и долгое время сохранять молодость — белок считается строительным материалом для всего организма.

Также фалафель повышает иммунитет, оказывает противовоспалительное действие, стабилизирует работу сердца и сосудов, ускоряет регенерацию тканей, усиливает концентрацию, положительно влияет на нервную систему и органы зрения, снижает сахар в крови, улучшает качество ногтей, кожи и зубов.

Из-за остропряного вкуса больше вырабатывается слюна, вследствие чего снижается риск появления кариеса и пародонтоза. Кроме того, вырабатывается серотонин, улучшается настроение, организм спокойнее реагирует на стресс. Содержатся в фалафеле и бета-каротин, и фолиевая кислота.

Кому нельзя есть фалафель

Казалось бы, какой вред может принести столь полезный продукт? Это тот самый нюанс — чаще всего фалафель жарят во фритюре. Это серьезно увеличивает его калорийность, а высокая температура жарки ко всему прочему убивает полезные свойства. А если еще и ресторан или кафе, в котором готовят такие блюда, редко меняет масло, то возрастает риск отравиться канцерогенами.

Если очень хочется фалафель, но боитесь риска от большого количества масла — сварите его или запеките в духовке: так вреда от него в разы меньше.

Кроме того, бобовые в целом — достаточно тяжелая пища, поэтому при обострениях заболеваний органов ЖКТ (язве, гастрите, панкреатите, болезнях печени, желчного пузыря или почек) от них лучше отказаться, либо посоветоваться с врачом.

У некоторых людей бывает аллергия на бобовые или другие ингредиенты в составе продукта, поэтому лучше уточнять у поваров, что внутри, чтобы не привести к неприятным последствиям.

Чтобы все компоненты фалафеля лучше усваивались, стоит добавить к нему полезный гарнир — свежие овощи, а также выпить перед приемом пищи стакан воды. Лучше не переедать, чтобы не вызвать тяжесть в желудке.