Через границу России и Абхазии перевезли рекордное количество фейхоа
Собирают урожай фейхоа и сочинские садоводы. В России он поспел позже, чем в Абхазии. На качестве плодов это никак не сказалось. Из них готовят компот, варенье, вино и даже мороженое.
Первый признак того, что фейхоа поспела — с дерева начали осыпаться плоды. Сочинский фермер Андрей Ревазов собирает экзотический урожай прямо с земли.
«Самая ароматная фейхоа — та, которая падает на землю. Из нее обычно делают компот и варенье», — сказал Андрей Ревазов.
С одного молодого растения предприниматель получает до 6 кг зеленых ягод. Всего в его саду растет 50 кустарников. Ревазов не только закатывает ягоды в банки, но и делает из них вино.
«Сейчас мы собрали урожай и добавили необходимые компоненты. В перспективе это будет хорошее вино из фейхоа», — заявил Андрей Ревазов.
Технология производства напитка такая же, как и при использовании винограда. Но в сельском хозяйстве есть место для креатива. Аграрий Сергей Дырдин разработал принципиально новый способ изготовления напитка. Плоды он не давит, а аккуратно надрезает.
«Мякоть находится в сусле, и процесс осветления вина очень долгий. Нужен год, чтобы из мутной жидкость стала более-менее прозрачной. При моем же методе сок сам выходит из ягоды, вино осветляется через несколько месяцев», — рассказал председатель общества виноградарей-любителей Сочи Сергей Дырдин.
Председатель общества виноградарей-любителей презентовал напиток в этом году на «Кубанской ярмарке». В разработке — очередной продукт из фейхоа. Это соцветия, которые остаются в процессе производства нектара. Дырдин предлагает добавлять их в чай.
Бизнесмен Игорь Сусов использует фейхоа в качестве основы для мороженого. Десерт из местной ягоды зарекомендовал себя среди рестораторов. За неполный месяц мужчина продал более 40 кг фруктового сорбета.
«Некоторое время назад рестораторы и шеф-повара использовали только импортные продукты, ссылаясь на то, что они очень хорошего качества. Сейчас же в Краснодарском крае очень много вкусных и полезных продуктов», — отметил совладелец производства мороженого Игорь Сусов.
Плод фейхоа, вкус которого сравнивают с клубникой и ананасом, богат витаминами и микроэлементами. В ягоде содержится много йода. В замороженном виде полезные свойства, вкус и аромат сохраняются.
«В аппарате по производству мороженого есть заготовка из сахарного сиропа и загустителя. Таким образом, объем фейхоа увеличится примерно вдвое. Это происходит за счет насыщения ингредиентов кислородом. Через 15 минут получается особая воздушная масса. Ее подвергнут шоковой заморозке. В холодильнике сорбет должен простоять полчаса при температуре -30 °С», — пояснила собственный корреспондент Яна Кулешова.
В последний месяц осени в Сочи делают заготовки и из других экзотических плодов. В это время завершается сбор хурмы. В ноябре спеют киви и мандарины. Собирать урожай в своих садах сочинские фермеры будут вплоть до зимы.
