Черемша: чем полезна и кому нельзя

Черемша, она же медвежий лук или дикий чеснок — входит в состав кулинарных рецептов и горячих южных горцев, и хладнокровных северных народов. Ее удивительные вкусовые и целебные свойства ценили в древние римляне, и египетские фараоны. Черемшу использовали для лечения ран, кишечных инфекций и профилактики цинги.

Чаще всего черемша растет в диких условиях, но люди уже давно нашли способ окультурить ее, да и особого ухода она не требует, наряду с луком, петрушкой и прочей зеленью.

Польза черемши

У черемши неспроста вкус чеснока — она содержит чесночное эфирное масло, которое положительно влияет на кожу и волосы, а также борется с вирусами, паразитами, бактериями и грибками.

Витамин С и бета-каротин в составе черемши улучшают иммунитет, а полиненасыщенные жирные кислоты и серосодержащие соединения улучшают работу сердечно-сосудистой системы, разжижают кровь и снижают уровень холестерина.

Пектины и селеносодержащие аминокислоты выводят токсины и препятствуют образованию раковых клеток.

Из черемши можно делать настои и спиртовые настойки — они помогают снизить давление и препятствуют образованию холестериновых бляшек, а также нормализуют обмен веществ и стимулируют сердечную деятельность.

Кроме того, витамины А, Е, С и группы В способствуют улучшению репродуктивного здоровья и избавляют кожу от лишнего пигмента. Черемша также повышает потенцию у мужчин благодаря большому количеству микроэлементов — железу, меди, марганцу, цинку и другим.

Детям черемшу можно есть с трех лет — она помогает сформировать иммунитет и защитить их от вирусов. Однако много черемши детям нельзя, чтобы не было аллергии или обострения болезней ЖКТ.

Черемша улучшает аппетит, помогает справиться с бессонницей, а листья используют для лечения простуды и заболеваний органов дыхания. Настои из черемши также используют для обработки ран, ревматизме и невралгиях.

Кому нельзя черемшу

Черемшу лучше не есть беременным и кормящим женщинам — она обладает сильным стимулирующим действием, а чесночный вкус может влиять на качество молока. Детям до трех лет дикий чеснок нельзя из-за раздражающего действия, которое влияет на слизистую кишечника и желудка.

По этой же причине черемшу нельзя есть при проблемах с ЖКТ, острых или обострениях хронических заболеваний — язве или эрозии, холецистите или панкреатите, а также при повышенной кислотности желудка.

У людей с эпилепсией и проблемами с сердцем возможно обострение заболевания, поэтому им отвары или свежая черемша категорически противопоказаны.

У некоторых людей встречается аллергия на черемшу или индивидуальная непереносимость отдельных ее компонентов.

В больших количествах черемша может нанести вред даже здоровому человеку, поэтому врачи рекомендуют есть не больше 20–25 листьев в день.

Что приготовить из черемши?

Весной и в начале лета черемша присутствует в изобилии на городских рынках. Можно ее приобрести и в некоторых супермаркетах. Зеленая, свежая, ароматная. Стоит обратить на нее внимание и приготовить что-нибудь незатейливое, полезное и вкусное.

Легкий витаминный салат

Листья черемши нарезаем крупно и заправляем сметаной, предварительно посолив по вкусу.

Черемша по-кавказски

Черемшу мелко шинкуем, добавляем 3-4 свежих огурца, порезанных кубиками, и 200 г брынзы или адыгейского сыра. Заправляем кефиром или мацони. Посыпаем мелко нарубленным укропом.

Адыгейский сыр или брынзу можно заменить сыром тофу, а кефир или мацони — сметаной, майонезом или растительным маслом.

Закуска адриатическая острая

Опускаем в кипящую воду 1 кг черемши и буквально через пару минут откидываем на дуршлаг. Когда вода стечет, выкладываем в глубокую емкость и добавляем несколько ложек томатной пасты, столовую ложку растительного, лучше оливкового масла. Перец и соль по вкусу. Идеально сочетается с мясом или просто с пшеничными лепешками.

 

Читайте также:

7 причин есть петрушку каждый день.