Чечевица: как и сколько варить

Чечевица — легендарный представитель бобовых. Она не раз упоминается в Библии, ей посвящали стихи поэты, она занимает важное место в легендах, сказках, фольклоре и, разумеется, на кухне.

Из чечевицы готовят супы и гарниры. Чечевичную муку используют для выпечки. Даже если вы равнодушны к бобовым, приготовьте чечевицу хотя бы из любопытства.

Пропорции чечевицы и воды

Не так уж важно, какую чечевицу мы собираемся варить — зеленую, коричневую, красную или желтую.

• На 1 стакан бобов нужно взять 2 стакана воды.

Время варки чечевицы

• Зеленая чечевица — 40 минут
• Коричневая чечевица — 30 минут
• Красная и желтая чечевица — 15 минут

Подготовка чечевицы

Чечевицу перебираем, удаляем частички мусора и тщательно промываем проточной холодной водой.

Чечевицу замачиваем в холодной воде, после чего сливаем, споласкиваем бобы холодной водой и даем им немного просохнуть.

Зеленую чечевицу замачиваем на 1-2 часа, коричневую — на 45-60 минут, красную и желтую чечевицу замачивать не нужно.

Как варить чечевицу

Подготовленную и промытую чечевицу выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения. Затем добавляем соль и варим на медленном огне до готовности, периодически помешивая. Крышкой кастрюлю в процессе варки не накрываем и снимаем пену.

Несекретные секреты

Время варки корректируем в соответствии с собственным вкусом и особенностями рецепта.

Разваренная чечевица станет отличным гарниром или начинкой для выпечки, немного недоваренная — будет хороша в салатах. Для супов лучше всего подходит красная или коричневая чечевица. Хорошо сохраняет свою форму зеленая чечевица.

 

Читайте также:

Манная каша: как и сколько варить.

Кускус: как и сколько варить.