«Бизнес на Кубани». Мясоперерабатывающий комплекс «Южный»

  • Бизнес на Кубани
  • 6 ноября 2019, 21:13
  • Поделиться
    VK Одноклассники Telegram Viber Whatsapp Evernote Pocket Google Plus LiveJournal Digg Reddit Tumblr
«Бизнес на Кубани». Мясоперерабатывающий комплекс «Южный»

Видео канала «Кубань 24»

Стратегия ведения большого бизнеса мало чем отличается от военной: недостаточно скинуть с пьедестала лидера, важно удержать позиции. Как с этой непростой задачей в рамках санкций справляется кубанский бизнес?

Мясопереработка в России перестала быть импортозависимой, обеспечила страну продукцией и вышла на экспорт. При этом рост производства мяса за текущий год в среднем составил 2-2,5%. Аналитики считают, что темпы роста могут оказаться самыми низкими за последние десять лет. В Национальной мясной ассоциации не согласны с этим утверждением.

Благодаря инвестициям и господдержке объемы производства скота и птицы увеличились в два раза за последние 15 лет — с 5 млн т до 10,6 млн т. В Национальной мясной ассоциации предполагают, что спрос и цена на мясо останутся стабильными, несмотря на повышение себестоимости производства. Это объясняется высокой конкуренцией на рынке и уровнем дохода населения. По данным Национального союза свиноводов, в год россиянин потребляет в среднем 75 кг мяса. Из этого числа на свинину приходится 25 кг, на птицу — 35 кг, на говядину — 15 кг.

По данным министерства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Краснодарского края, производством мясной продукции в регионе занимаются около 300 предприятий различных форм собственности, в том числе девять средних и крупных мясокомбинатов.

Технический и технологический потенциал позволяет переработать примерно 465 т скота и птицы в живом весе. Если рассматривать динамику фактического производства мяса и субпродуктов, то можно заметить значительное снижение показателей. В 2016 году выработка составила 198,5 тыс. т, в 2018 году — 190,6 тыс. т. В то же время, в колбасном производстве эксперты наблюдают небольшое увеличение показателей — с 60,5 т до 62,2 т.

Введение эмбарго на ряд продуктов питания из-за рубежа, которое продлится до конца 2019 года, освободило место на полках магазинов. Это шанс для кубанских производителей увеличить долю на региональном и федеральном рынке сбыта. В целом экономическая ситуация не способствует безбедному существованию отечественного производства, однако оно растет и развивается. Чтобы узнать, как такое возможно, стоит отправиться в Усть-Лабинск на предприятие полного производственного цикла.

Мясоперерабатывающий комплекс «Южный» начал работать в 2015 году. Инвестиции в проект составили более 1 млрд рублей. В цехах и комбинатах предприятия производят около 600 наименований продукции из свинины и говядины. Площадь комплекса превышает 9 га, на его территории расположен главный производственный корпус, лаборатория, торговая точка и зона отдыха персонала. Всего здесь работает 216 специалистов.

Директор мясокомбината Николай Шамухин является представителем школы современного менеджмента. Он старается добиваться эффективного производства, стабильности и сохранять лояльную аудиторию. На Кубани во главе завода Шамухин всего два года, хотя в отрасли он далеко не новичок. За это время ему удалось поднять компанию в региональном отраслевом рейтинге и наметить в обозримом будущем модернизацию заводских линий. Это позволит увеличить производительность в два раза.

«Мы составляем конкуренцию передовым производителям Краснодарского края и России. Преимущество достигается за счет нашего расположения, мы тратим меньше средств на логистику. Люди на Кубани предпочитают покупать продукцию местного производителя. На текущий момент перерабатываем 12 тыс. т мяса в год. Производим полуфабрикаты в охлажденном и замороженном виде. С 2019 года вводим в наш ассортимент готовую продукцию. Это колбасные изделия и деликатесы. Надеюсь, что на этом мы не остановимся, а будем и дальше расширять ассортимент», — отметил Николай Шамухин.

Пока другие производители в борьбе за покупателя удешевляют себестоимость товара за счет ингредиентов, мясокомбинат в Усть-Лабинске делает ставку на премиальные направления. Это стало возможным благодаря тому, что предприятие получает сырье прямо с фермы, расположенной рядом. Николай Шамухин считает, что люди забыли вкус настоящего мяса, и человек должен есть продукт без добавок.

«У всех людей разные вкусовые предпочтения. Нельзя сказать, что существует идеальный продукт. Я считаю, что в Советском Союзе максимально приблизились к идеалу в этом плане. Тогда продукт делался по одному государственному стандарту. Сейчас мы видим огромное количество товаров, изготовленных по техническим условиям, и сказать о том, какая колбаса вкуснее, трудно. При этом необходимо помнить, что высокая цена не всегда подразумевает под собой качество», — рассказал директор мясоперерабатывающего комплекса «Южный».