Артишок: чем полезен и кому нельзя

Вкусный и полезный артишок начал триумфальный поход по кухням стран мира из Средиземноморья. Его часто называют овощем, но это ошибка — в пищу используется нераскрывшаяся корзинка будущего цветка. Чем полезен артишок?

Артишок относится к семейству астровых, то есть приходится родственником календуле, космее, подсолнечнику, латуку, полыни и многим другим. На сегодняшний день известно свыше 140 видов артишока, но едят из них всего 40. Растет он, преимущественно, Центральной и Южной Европе, Северной Африке и Южной Америке.

Вкус артишока напоминает авокадо или недозрелый грецкий орех, при этом все отмечают приятный сладковатый привкус. Артишоки едят сырыми, тушат, запекают, готовят на пару, добавляют в пиццу и пироги — был бы артишок, а способов его приготовить и съесть найдется не меньше сотни. Зачем едят артишоки?

Польза артишока

На 100 г артишока приходится всего 28 ккал и 6 г углеводов. Белков и жиров в продукте мало, зато калия на 100 г будет целых 238 мг. Калий необходим всем системам организма, в особенности, сердечно-сосудистой и нервной.

Также артишок является источником хлора, фосфора, натрия, кальция, серы и магния. Есть в нем и железо, алюминий, йод, цинк, фтор.

Витаминный состав артишока представлен витаминами А (нужен для здоровья глаз, для кожи, иммунитета и работы мозга), группы В и С.

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, артишок помогает снижать уровень холестерина, защищая сосуды и сердце, выводить токсины, снижать воспаления в организме и нормализовать давление. Кроме того, доказана польза артишока для поддержания молодости кожи, снижения веса и снятия стресса. Артишок помогает прогнать бессонницу, улучшить общее самочувствие и укрепить иммунитет.

Еще артишок за счет высокого содержания полезных веществ и клетчатки полезен для ЖКТ, печени (помогает выводу токсинов), для мочевыделительной системы (оказывает мочегонное действие). Помимо этого артишок ценят за антиоксидантные свойства. Употребление артишока защищает клетки от воздействия свободных радикалов, препятствуя старению и развитию многих заболеваний, в том числе рака.

Вред и противопоказания

В составе артишока есть полифенол, который стимулирует выработку желчи. Это делает продукт опасным для людей, страдающих холециститом или нарушением работы желчевыводящих путей. При патологиях почек тоже лучше воздержаться от употребления артишока.

Не стоит есть артишоки людям с низким или нестабильным давлением. Также не рекомендуется продукт и при обострении заболеваний ЖКТ, особенно, при гастрите с пониженной кислотностью.

Возможна индивидуальная непереносимость, потому, если не уверены в отсутствии аллергии, начинайте есть артишоки небольшими порциями и следите за самочувствием. Специалисты советуют отказаться от артишоков во время грудного вскармливания и не давать их детям до шести лет.

 

Читайте также:

Для здоровья и от целлюлита: чем полезен кабачок и кому его нельзя.