Агрономы Ленинградского района разрабатывают стратегию по улучшению вкуса яблок

Но красные крупные плоды потребители попробуют только следующей весной. Это не прихоть производителей и не логистические сбои — просто существуют разные виды зрелости.

В этом сезоне 12 фруктоуборочных комбайнов в последний раз заступили на работу. Сад в Ленинградском районе — один из самых высокотехнологичных в крае. Фрукты проходят по ленте и мягко опускаются в контейнер.  Алексей Сопрыкин управляет этой машиной, следит за потоком в транспортере и за безопасностью сотрудников. Сверху ему отлично видно плоды большого труда.

«Здесь у меня душа радуется — нравится мне тут работать. Я представляю, как купит это яблочко бабушка, будет им довольна, довольна качеством. Может, и скажет спасибо тем людям, которые его выращивают», — улыбается механизатор Алексей Сопрыкин.

В сезон уборки коллектив увеличивается на 800 работников. Каждого новичка нужно обучить. Елена иногда берет на себя эту миссию. Если сборщик допустит ошибку и неправильно сорвет плод, весь труд команды можно перечеркнуть: яблоко храниться не будет.

«Чтобы не было битого яблока, самое главное — не снимать пучками. Снимать нужно: одна рука — одно яблоко», — делится опытом сборщица яблок Елена Ерошенко.

Собирают сейчас один из самых аппетитных  по виду сортов. Яблоко красное, сочное, хрустящее, называется «ред финч». Но купить его можно будет  только весной следующего года. Как раз этим сортом заканчивается реализация урожая.

«Садоводы различают съемную зрелость и потребительскую. Конкретно этому сорту нужно полежать как минимум пару месяцев, тогда яблоко станет еще слаще, а покупатели — еще довольнее», — объясняет специальный корреспондент Мария Николаева.

На этом предприятии собрали за сезон около 17 тыс. т яблок. Результат хороший, но от идеала далек. Из-за весенних заморозков погибла большая часть продуктивных почек на деревьях. Морозы в апреле были до -12 °C.

«Повреждение цветковой почки доходило до 80%. Естественно, мы не рассчитывали, что получим даже эти 17 тыс. т, мы планировали получить 4-5 тыс. т яблок», — рассказывает директор по агротехнологии сельхозпредприятия Константин Кучеров.

Спасали яблоки, как могли: проводили задымление весной, чтоб согреть яблони, дополнительно подкармливали, защищали от палящего солнца летом. Опыта у агрономов хватает, каждый год специалисты повышают квалификацию в международной школе садоводов.

«Вся наша страна она, глядя на упаковку, понимает, что этот продукт поставляется из Ленинградского района Краснодарского края. Это же кубанский тренд — экологически чистый продукт!» — заявляет глава Ленинградского района Юрий Шулико.

На сортировочной линии сейчас перебирают «голден делишес». Здесь работают специалисты, которые яблоки чуть ли не насквозь видят. Где градобоина, где ожог, где морозная сеточка  — определяют издалека, выбраковка тут безжалостная.

«Вот хорошее яблоко, здесь уже ничего не скажешь — бывает, прямо глаз радуется, когда идет просто очень красивое, прямо супер яблоко! Его просто хочется класть в коробку!» — восклицает сотрудница сортировочного цеха Анна Швец.

Агрономы-технологи сада в Ленинградском районе разрабатывают стратегию по  улучшению вкуса яблок. Уже, к примеру, удалось добиться идеальных показателей сорта «ренет симиренко».

«Люди просто просят именно наши симиренко,  потому что технологи сумели добиться особых вкусовых качеств. Помимо того, что надо получить вес, тоннаж, очень важно получить вкусовые качества, чтоб был аромат от яблока», — говорит генеральный директор сельхозпредприятия Геннадий Борисов.

Причем вкус зависит не от химических подкормок, а именно от технологии: вовремя деревья полить, снять урожай строго в определенный период, правильно хранить. Это и задача на будущий год — ставку сделали не только на количество, а на узнаваемое качество продукта.

Авторы: Мария Николаева