Аграрии Геленджика приступили к переработке винограда
«Каберне Совиньон» — самый популярный сорт в производстве, но в этом году виноделы впервые приготовят розовые, красные и игристые напитки из сорта «Шираз». Вся цепочка производства под контролем технологов. Плотность сока оценивают химики, она влияет на сахаристость напитка. Потом начинается процесс разделения сырья для разных вин.
«Отделяется сусло-самотек, которое пойдет на приготовление шампанских вин, игристых, и прессовое сусло, которое пойдет на приготовление столовых белых вин», — рассказал Тимур Бжигаков, начальник цеха виноматериалов алкогольно-производственной компании.
В среднем с одного гектара в Геленджике собирают 60 центнеров технического винограда. Агрономы отмечают, что вызывавший опасения засушливый август все же не повлиял на его качество и вкус. Сейчас главное — быстрее убрать ягоду, чтобы сохранить весь созревший урожай.
