7 рецептов вкусных постных блюд

Постная пища не обязательно должна быть скудной и однообразной. Отказавшись от мяса, молока и сыров, можно заменить их другими продуктами, в повседневности используемыми вами нечасто. Добавьте в свой рацион грибы, бобовые и различные крупы. Кальмары, мидии, креветки и другие морские гады, которые ни рыба, ни мясо, тоже считаются постной пищей. С ними ваш стол, несмотря на пост, беднее не станет, а готовить их несложно даже начинающей хозяйке.

Паста с креветками

Сварите в подсоленной воде 300 г любой пасты среднего размера, откиньте на дуршлаг, добавьте несколько капель растительного масла. Очищенные креветки, граммов 300-400, обжарьте не раскаленной сковороде с небольшим количеством масла. Буквально две минуты. Нарежьте кубиками один большой сладкий перец. Возьмите 200 г помидоров черри и в зависимости от их размера нарежьте каждый на две или четыре части. Смешайте все ингредиенты с двумя-тремя ложками растительного масла. Соль и молотый перец — по вкусу. При желании можно добавить соус песто.

Винегрет с кальмарами

Отварите и охладите 2-3 тушки кальмаров, можно использовать консервированные. Нарежьте их полосками средней толщины. Две-три картофелины, одну морковь и одну свеклу отварите в мундирах отдельно друг от друга и нарежьте кубиками. Мелко порубите свежий огурец. При желании можно добавить в салат мелко нашинкованный лук. Перемешайте все ингредиенты. Соль и перец — по вкусу. Взбрызните салат уксусом и заправьте растительным маслом. Можно посыпать блюдо зеленью.

Котлеты из чечевицы

В слегка подсоленной воде отварите 200 г чечевицы до готовности (инструкцию найдете на упаковке). Мелко порубите одну луковицу, пару зубочков чеснока, натрите на крупной терке морковь и обжарьте все овощи в небольшом количестве растительного масла. Когда овощи подрумянятся, добавьте специи. Это могут быть прованские травы, базилик, кориандр или просто молотый перец. Перемешайте и буквально через минутку всыпьте пять столовых ложек кукурузного крахмала. Перемешайте снова. Масса должна получиться вязкой и густой. Поступайте с ней точно так же, как с мясным фаршем, — сформируйте котлеты смоченными в воде руками. Чечевичные котлеты можно обжарить на сковороде или запечь в духовом шкафу.

Салат «Фьюжн» с нутом и авокадо

Нут отварите или возьмите 200 г консервированного. Разрежьте авокадо, удалите из него косточку и нарежьте тонкими ломтиками. Помидоры черри, в зависимости от их размера, разрежьте пополам или на четыре части. Нарежьте, а лучше порвите листья салата. Заправьте салат растительным маслом, лимонным соком и перемешайте. Соль и перец — по вкусу.

Запеченный батат

В растительное масло (3 столовые ложки) добавьте семена кунжута, соль по вкусу, прованские травы или другие ваши любимые специи, чайную ложку жидкого меда или кленового сиропа. Батат очистите, нарежьте толстыми ломтиками и смажьте получившимся маринадом. Выпекайте 30 минут на противне в духовке, разогретой до 180-200 °С. Кстати, батат в этом рецепте можно заменить тыквой.

Свекла по-монастырски

Очищенную свеклу отварите, а чернослив обдайте кипятком. Нарежьте их кусочками приблизительно одинакового размера. На килограмм свеклы понадобиться 400 граммов чернослива. Мелким кубиком нарежьте луковицу и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Горсть любых орехов растолките в ступке и соедините с двумя столовыми ложками меда. Все ингредиенты перемешайте. Можно добавить по-вкусу пряных специй — кориандра или кардамона.

Цветная капуста по-купечески

Возьмите примерно один килограмм цветной капусты, помойте ее, очистите и порежьте. Залейте кипятком на 3-4 минуты. Одну крупную морковь натрите на крупной терке или мелко нашинкуйте. Мелко порежьте один болгарский перец. Смешайте все овощи, добавьте по вкусу соль и перец, немного сахара или меда и взбрызнете лимонным соком.