3 распространенных мифа о вине

Вымысел первый. Технический сорт — значит, низший, как, например, техническая вода, которую нельзя пить. Но к винограду это утверждение не относится. Технические сорта предназначены для промышленной переработки, то есть для изготовления вина. Их можно есть, просто они отличаются по вкусу и виду от тех, что мы привыкли подавать на десерт.

На блюде, как правило, оказываются столовые сорта — у них ягоды мясистые, с тонкой кожицей, чем они крупнее, тем больше ценится сорт. Содержание сахара в них колеблется от 13 до 17%. Тогда как виноград, из которого делают напиток, гораздо слаще. Кисти и ягоды у него небольшие.

Прежде всего виноделы почитают в них количество сока, а также красящих и других веществ, влияющих на насыщенность цвета и аромата вина. Именно они зачастую добавляют специфический привкус ягодам технических сортов.

Другой распространенный миф — белое вино делают только из винограда соответствующего цвета. Неправда. Иногда используют красные ягоды. Бывают такие сорта, из которых белое получается тонким и благородным, а качество красного оставляет желать лучшего. И раз уж заговорили о парадоксах — испанские виноделы не побоялись экспериментировать и сумели разлить по бокалам синий напиток. Делают его из смеси белого и красного винограда. Придать напитку необычный цвет удалось благодаря антоцианам. Это растительные пигменты, которые извлекают из кожуры ягод. Пока вино индиго можно попробовать только за границей.

И, наконец, миф третий. Если на бутылке написано, что напиток сделан из виноматериала — это подделка низкого качества из порошка. На самом деле виноматериал — это сырье, приготовленное в процессе спиртового брожения ягод. Его используют в тех случаях, когда у заводов собственные плантации невелики. И чтобы линии розлива не простаивали, предприятия докупают необходимое количество молодого невыдержанного вина у других производителей. А винный порошок, кстати, тоже вымысел.

И напоследок пара интересных фактов о напитке. Есть версия, что слово «вино» произошло от санскритского «вена», что означает «любить». А тунец — единственная рыба, к которой лучше подать бокал красного, сообщается в эфире телеканала «Кубань 24».

Авторы: Майя Губа