10 доступных рецептов постных блюд

Согласно церковным правилам в течение семи недель верующие должны воздерживаться от мясных, молочных продуктов, рыбы, яиц и спиртных напитков. Растительное масло можно добавлять в пищу только по субботам и воскресеньям Великого поста, в Чистый четверг и в дни некоторых особо чтимых святых. Но нельзя сводить пост только к понятию «диета» — это еще и духовное очищение.

Все ингредиенты для каждого из приведенных ниже блюд можно купить практически в каждом магазине или на рынке Кубани.

Тыквенный суп-пюре

Фото с сайта vegrecipes.ru

В этом блюде используется растительное масло. При желании можно добавить горох. Если продукт сушеный, его надо замочить на ночь в холодной воде, отварить до полуготовности и добавить в кастрюлю на этапе финальной варки. Подойдет также свежий или консервированный горошек. Перед подачей в суп можно добавить свежую зелень и тыквенные семечки.

Очищенные тыкву и картошку нарезать кубиками и варить в подсоленной воде при слабом кипении. После размять овощи в пюре, понемногу добавляя в него отвар. Добавить соль, лимонный сок, оливковое масло и варить еще пять-десять минут.

Грибной суп

Фото с сайта povar.ru

Очень простой рецепт. Можно снимать кастрюлю с огня, когда картошка доведена до готовности. В качестве пряностей хорошо подойдут черный, белый, душистый перец, розмарин и петрушка.

Крупно нарезать картошку и поставить вариться. Если у вас свежие грибы, их следует закинуть в кастрюлю вместе с картошкой, а если маринованные, то за пять минут до конца варки. Когда вода закипит, добавить порезанные морковь и лук. За пять минут до окончания варки засыпать овсяные хлопья и пряности.

Гречневые котлеты

Фото с сайта gotovim-doma.ru

Рецепт с растительным маслом. Котлеты из гречки едят как горячими, так и холодными. Аналогичное блюдо можно приготовить из риса. Картошку лучше не натирать на крупной терке, иначе она может не прожариться.

Прежде всего, необходимо сварить гречку. Пока каша на плите, почистить, потереть картофель и отжать массу от лишнего сока. Затем перемешать кашу и картошку, добавить специи и перетолочь массу, чтобы котлеты не разваливались. Сформировать из массы небольшие котлеты и жарить на сковороде.

Фасоль по-монастырски

Фото с сайта getitcooked.com

Это блюдо можно подавать как самостоятельно, так и в дополнение к вашей любимой каше. Фасоль будет вкусной как в холодном, так и в горячем виде. Кстати, в Великий пост не запрещается ни одна крупа, что дает большой простор для поварской фантазии.

Цветную фасоль перебрать, промыть, ошпарить кипятком. Выложить в кастрюлю, залить теплой водой, чтобы она только закрывала фасоль, и варить до мягкости зерен. Затем посолить и добавить мелко нарезанный репчатый лук. Варить еще около получаса и добавить свежую зелень.

Салат из капусты с черносливом и лимоном

Фото с сайта galarecept.com

Будет особенно хорош, если в финале добавить щепотку тмина.

Замочить чернослив в теплой воде на пару часов. За это время мелко нашинковать белокочанную капусту и перетереть ее с солью и сахаром. Отжать капустный сок, размягченный чернослив очистить от косточек и нарезать. Натереть морковь и половинку лимона и перемешать с капустой и черносливом.

Салат из моркови, свеклы, капусты и лука

Фото с сайта rutxt.ru

Овощи для этого блюда следует натирать отдельно друг от друга, не смешивая по цвету. В качестве заправки использовать смесь из лимонного сока и меда.

Главный фокус этого салата в том, что ингредиенты укладываются кольцами. В центре глубокой тарелки выложить горку из натертой белокочанной капусты, вокруг нее кольцом уложить тертую морковь, а внешний круг сформировать из свеклы. Между слоями положить мелко нарезанный зеленый лук и полить все заправкой.

Рисовые конфеты

Фото с сайта povarenok.ru

В рецепте присутствует апельсиновый сок, но можно взять любой другой. Имейте в виду, что заготовка для конфет должна настояться в течение суток. Перед употреблением конфеты можно посыпать сахарной пудрой.

Промытый рис варить до вязкости, затем протереть. Сахар смешать с соком и варить до тех пор, пока он не начнет тянуться. Добавить в жидкость рис и варить, пока масса не начнет отставать от стенок. Получившуюся кашу выложить на доску, посыпанную сахарной пудрой, и поставить на сутки в холодильник. Потом из массы влажными руками сформировать шарики.

Конфеты из сухофруктов

Фото с сайта allthatfood.ru

Еще один рецепт сладостей, на этот раз без сахара. Финики можно заменить черносливом.

Залить курагу, изюм и финики, если они сухие, теплой водой на несколько минут, после откинуть на дуршлаг и просушить. Далее следует нарезать все сухофрукты и измельчить их блендером, добавить мед и еще раз перемешать. Грецкие орехи смолоть вместе с какао-порошком до состояния муки и смешать с фруктовой массой до однородности.

Необходимо подготовить форму, в которой будут готовиться конфеты. Для этого неглубокую емкость надо выстелить пергаментом для выпечки или смазать растительным маслом. Влажными руками орехово-фруктовую массу плотно утрамбовать по форме и присыпать сверху кокосовой стружкой. Нарезать пласт ромбиками и поставить в холодильник на полчаса.

Овсяный кисель с шиповником

Фото с сайта neskushal.ru

Плоды шиповника прекрасно дополнят мягкий вкус овсяного киселя, а в период, когда вокруг все чихают и кашляют, еще и неплохо укрепят иммунитет.

Шиповник залить кипящей водой и оставить в термосе на восемь часов. Получившийся настой добавить в овсяные хлопья (лить через сито) и дать настояться 15 минут. Затем массу процедить в чистую кастрюлю, отжать туда гущу, подогреть, и снова залить плоды шиповника. Процедуру повторить три раза, в получившееся овсяное молочко добавить чуть-чуть соли и варить до загустения, не забывая помешивать. Потом дать киселю настояться час в прохладном месте.

Свекольный квас

Фото с сайта bistrofastfood.ru

Получившийся напиток можно также использовать для приготовления холодного овощного супа.

Свеклу натереть на крупной терке или мелко порезать, положить в стеклянную банку и залить кипяченой водой. Растворить в получившейся жидкости сахар и положить туда корочку ржаного хлеба. Обвязать горлышко банки чистой марлей и оставить квас бродить на три дня. После этого профильтровать и можно пить.

Авторы: Мария Волобуева