Победителем чемпионата бариста «Кубок юга — 2016» стал краснодарец
«16 бариста со всего юга страны сразятся в кофейном батле. Сейчас участники готовят для судей свои напитки. Их задача — сварить превосходный эспрессо, капучино и авторский напиток. Посмотрим, как кофевары будут завоевывать вкусы членов жюри», — передает корреспондент «Кубань 24» Валентина Бекшаева.
Волнение и неуверенность — главные враги бариста. Константин Храмов признается: без переживаний не обошлось, и сон с разбившимися чашками тому доказательство. Храмов — единственный участник от Краснодара. Свою жизнь с кофе он связал два года назад, до этого бодрящий напиток не пил вообще. Сегодня он впервые вступает в бой с другими бариста за Кубок юга.
«Мой кофе — это красный бурбон из Сальвадора в натуральной обработке, выращенный в одной из самых уважаемых кофейных семей», — говорит бариста.
Кубок юга — это прямая путевка на ежегодный всероссийский чемпионат, а потом — на мировое соревнование в Дублине. В краснодарском туре у каждого бариста есть 15 минут. За это время участники должны приготовить три напитка и презентовать их судьям.
Главный козырь Храмова — улыбка и холодный кофе с шафраном по собственному рецепту.
«Мы добавляли по ингредиентам, то есть, допустим, добавили шафран и поняли, что есть пряный аромат, но не хватает сладости. Сахар — неинтересно, мед обладает разными ароматами, и мы подобрали нужный мед. Не хватало ягодной кислотности — остановились на клубнике», — делится он.
Правильно сваренный кофе, вкус и техника — главные критерии оценки жюри. Семь профессионалов не пропустят ни единой оплошности, ну а вкус все скажет сам за себя.
«Есть графы «баланс вкуса», «букет» и «технические навыки». Каждый пункт оценивается по шестибалльной шкале, в зависимости от того, как участник выступит», — рассказывает сертифицированный судья Николай Готко.
«Последние два года именно краснодарские бариста занимают первые места. В 2014 году я сам выиграл российский чемпионат, в 2015 году мой коллега выиграл также сначала Кубок юга, а затем и российский чемпионат бариста», — отмечает организатор конкурса, представитель компании «Кофе ОМНИ» Дмитрий Корюкин.
По всей видимости, успех вновь может повторится. После двух дней борьбы звание лучшего бариста юга присвоили Константину Храмову. Вместе с ним еще четыре участника в марте поборются за кубок российского чемпионата в Москве.
Авторы: Валентина Бекшаева
