На курортах Кубани появится бренд «Черноморская кухня»

Идею озвучили руководители Ростуризма. А на побережье ее с удовольствием подхватили. По словам поваров, основа такого меню — морепродукты: барабулька, мидии, устрицы, ставрида и другие дары глубин. Поэтому в некоторых ресторанах Сочи даже решили создать специальные аквариумы. 

«Перенимать опыт европейцев, непосредственно итальянский опыт: у моря обязательно должен быть аквариум. Для свежести, для качественной продажи морепродуктов. Чтобы это было в низкий сезон не с помощью морозилки: как бы все ни скрывали, что это все только выловлено, — это невозможно», — сказал шеф-повар Михаил Кондрашев. 

А вот зарубежные повара делают ставку не только на рыбное меню. Они ищут неповторимые кубанские вкусы. 

«Рынок имеет великие продукты. Есть домашний сыр здесь: сулугуни, брынза малосольная, соленая — такие вкусы, которых нигде нет. Понятно, что это не моцарелла, к которой все привыкли. Но это очень интересно, неповторимо», — отметил шеф-повар Паоло Лополито. 

По словам рестораторов, черноморская кухня будет радовать богатым выбором, сообщается в эфире телеканала «Кубань 24».