В Черном море начался сезонный лов барабули
Чтобы сети трещали по швам от улова этой рыбы, нужно нырнуть поглубже, уверен рыбак Виктор Козленко. Два раза в день он поднимает на судно от нескольких сотен кг до 2 т морского деликатеса.
«Мы выходим, ставим сети, налаживаем, чтобы поставить ставник — это все труд, большой мужицкий труд. Даже так скажу: работа настоящего мужика. Снег, дождь, жара, море, корабль — каждый день», — делится Козленко.
Сезонный лов барабульки начался в Черном море. Промысел начинается в конце весны и в середине осени, а длится около месяца. Рыба славилась еще с древних времен своими вкусовыми качествами. Ее название пришло из турецкого языка и переводится как «большая борода». Барабульку рыбаки также называют стеснительной и узнают среди других видов рыб по красной спинке.
Сортировать и очищать рыбу начинают еще на корабле. А на производство ее отправят сразу, как только судно вернется на берег. Анапская барабулька считается одной из самых вкусных в стране.
«Самая лучшая кормовая база для рыбы — это Азовское море. Керченский пролив рядом с Анапой, и здесь у нас так называемая «анапская банка», это запретная зона для активного рыболовства. Все вот эти ценные породы рыбы — камбала, барабуля — они все нерестятся и развиваются здесь», — говорит первый заместитель директора рыболовной компании Николай Пасхалин.
Черноморская барабуля богата витаминами и содержит много полезных жиров. В сезон холодов рыбу можно есть вместо лекарства. Врачи говорят, что барабулька помогает восстановить иммунитет. Те, кто следит за фигурой, особенно оценят этот продукт.
Существует множество рецептов приготовления этой рыбы. В странах Средиземноморья считается, что лучше всего барабульку запекать в белом вине, причем целиком и не потроша. Рыбу также маринуют в апельсиновом соке. Лучший рецепт, по мнению не только поваров, но и рыбака Виктора Козленко, — барабулька на гриле. Этот способ приготовления считают визитной карточкой черноморских курортов, сообщается в эфире телеканала «Кубань 24».
Авторы: Валерия Шурко
