Винегрет с килькой и уха из адлерской форели: что в меню ПМЭФ в 2026 году
На Петербургском международном форуме ежегодно открываются рестораны с интересными гастрономическими интерпретациями.
Текущий год не стал исключением в гастрономическом плане. На площадке главного экономического мероприятия года откроются рестораны «Кубань», «Форум» и «Варево».
Ресторан Краснодарского края по традиции будет удивлять гостей блюдами современной кухни юга России, в меню также блюда из локальных продуктов.
Как сообщают «Известия», из холодных закусок в меню кубанского ресторана предлагают:
-
ассорти из свежих овощей с кубанской грядки с соусом песто;
-
зеленый хумус с летними томатами и листьями шпината;
-
сет из местных сыров с майским медом;
-
форель слабой соли с базиликово-сырным кремом;
-
шея поросенка с битым огурцом и муссом из хрена;
-
сало деревенское с гренками и горчицей.
Из салатов представлены:
-
салат из розовых томатов с миндальной рикоттой;
-
большой зеленый салат с вялеными фруктами и пармезаном;
-
салат с копченой форелью и чипсами из белых грибов под голландским соусом;
-
мясной салат из языка теленка, куриной грудки с цветной капустой и трюфельным маслом.
Супы:
-
борщ кубанский со сметаной и домашним салом;
-
традиционная уха из адлерской форели;
-
крем-суп из шпината на курином бульоне с хлебными чипсами.
Горячие блюда:
-
сибас с вонголе, брокколи и сливочно-шпинатным соусом;
-
черноморская котлета из судака с гриль-цукини и томатным лечо;
-
томленое ребро молодого бычка с запеченным картофелем и грибным соусом;
-
ягнятина, запеченная с южными специями и кубанским горохом;
-
долма из индейки со сметаной и щучьей икрой.
В карте алкоголя ресторана «Кубань» представлены вина «Усадьба Дивноморское», «Галицкий & Галицкий», коньяки и крафтовые дистилляты.
В «Вареве» в этом году в меню «купеческий» борщ, ботвинья (холодный суп на хлебном квасе), нежное тельное с фалангой краба, оливье с раковыми шейками, коллекция икры с мини-оладьями, пельмени из косули и винегрет с балтийской килькой.
В «Форуме» в меню щи из квашеной капусты с боровиками, студень из томленой говядины с хреном и бородинскими чипсами, дуэт черной трески и лосося на гриле, филе утки с кремом из пастернака и соусом из садовой вишни. Шеф-поваром заведения, кстати, будет отмеченный звездой Michelin итальянец Мауро Элли.
По словам автора путеводителей для официального журнала ПМЭФ Дмитрия Грозного, от ресторанов на форуме не надо ждать гастрономических изысков, «как не стоит ждать, что Ваня Дмитриенко споет, как Лучано Паваротти». Это связано с тем, что задача заведений — быстро и качественно накормить гостей.
«Хотите, можете назвать это фабрикой-кухней, хотите — большой офисной столовой. Только в ней в течение трех дней будут питаться не обычные сотрудники компаний, а владельцы крупных частных бизнесов и руководители госкомпаний», — рассказал Грозный.
Не стоит забывать и про цены на площадке. Кулинарный критик отметил, что стоимости блюд на форуме каждый год удивляются все, и напомнил, что речь идет не об обычной столовой, а о месте, где «все услуги рассчитаны на людей, которые могут позволить себе потратить на перекус 5-10 тыс. рублей», — пишет «Российская газета».
Читайте также: финэксперт Соболев оценил, как скажется запрет поставок из Армении на рынке РФ.