Три рецепта из самой недорогой замороженной рыбы

Недорогая замороженная рыба — это достойная альтернатива рыбе «аристократических» пород. Обычные минтай, хек, путассу или скумбрия при небольших затратах и маленьких хитростях превращаются в деликатесы.

Три проверенных рецепта достойных блюд из бюджетной рыбы.

«Ложная треска» из минтая или хека

Иллюстрация сгенерирована нейросетью

Да! Минтай, хек или тилапия — рыбки суховатые. Но мы знаем, как спасти это дело. Приготовим их в кляре. Он «запечатает» и сохранит сок внутри.

Для приготовления понадобится:

• Филе минтая или тушки хека — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 3 ст. л.
• Сушеный чеснок — щепотка
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Масло подсолнечное — столько, сколько нам нужно для жарки

Как готовим:

Рыбу размораживаем. Обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем порционными кусочками, толщиной по 3-4 см. Солим, перчим. Откладываем в сторонку и делаем кляр. Белки отделяем от желтков.

Желтки смешиваем с мукой, солью и 2 столовыми ложками воды.

Белки взбиваем в пену и аккуратно вмешиваем в тесто.

Окунаем кусочки рыбы в кляр и жарим на разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны — до золотистой корочки. Выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Подаем с картофельным пюре или рисом.

Путассу или хек в «шубе» из лука и моркови

Иллюстрация сгенерирована нейросетью

Нет! Это не салат «а-ля сельдь под шубой». Это совсем другое. Тушеная сочная и нежная рыбка. Идеальный вариант и для любителей, и для ценителей, и для тех, кто не любит «вот этот рыбный вкус».

Для приготовления нам понадобится:

• Путассу (тушки) — 600 г
• Лук репчатый — 2 большие луковицы
• Морковь крупная — 2 шт.
• Томатная паста или кетчуп — 3 ст. л.
• Вода — 1 стакан
• Лавровый лист — 1 листик
• Перец горошком — 5-6 горошин
• Соль — по вкусу

Как готовим:

Рыбу почистим. Голову отрежем. Тушку промоем и нарежем кусками по 5 см.

Луковицы превратим в тонкие полукольца, морковь натрем на крупной терке.

В глубокой сковороде или кастрюле обжарим лук с морковью на масле. До мягкости.

Добавляем томатную пасту, перемешиваем и прогреваем. Буквально минутку. Остается влить воду, посолить, поперчить, бросить лаврушку.

Когда все это дело закипит, выкладываем куски рыбы прямо в овощной соус. Уменьшаем огонь и тушим под крышкой 15-20 минут. Рыба пропитается соком, но не развалится. Подаем с гречкой или макаронами, залив сверху соусом.

Жареная скумбрия с луком

Иллюстрация сгенерирована нейросетью

Скумбрия часто идет целиком неразделанная и стоит недорого. Если ее не запекать, а жарить с луком — получается сочно и ароматно.

Для приготовления нам понадобится:

• Скумбрия замороженная — 2 средние тушки
• Лук — 2 шт.
• Сок половины лимона или 1 ст. ложка уксуса
• Мука — столько, сколько нужно для панировки
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Как готовим:

Рыбу размораживаем, отрезаем хвост и голову. Потрошим, промываем, тщательно удаляя черную пленку внутри. Иначе будет горчить.

Нарезаем поперек на шайбы толщиной 1, 5-2 см. Вместе с костями. Кости у скумбрии тонкие, мелкие и хорошо прожариваются.

Теперь нам нужно посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить рыбку на 10 минут. За это время мы нарезаем лук полукольцами. Обжариваем его на сковороде до прозрачности. Перекладываем в тарелку, освобождая сковородку. Кусочки рыбы обваливаем в муке. Выкладываем на ту же сковороду где у нас был лук. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Сверху выкладываем жареный лук. Накрываем крышкой. Выключаем огонь. Пусть наше блюдо постоит 5 минут. Подаем с отварным картофелем или просто с черным хлебом.

Несекретные секреты:

Никогда не размораживаем рыбу в микроволновке или горячей воде. Она станет резиновой. Только в холодильнике или в холодной воде с щепоткой соли.

Читать также:

Филе тилапии. Простой рецепт в духовке