Простой рецепт быстрого заливного пирога с грибами и картофелем на скорую руку

Есть в кулинарном мире три священных страха: дрожжевое тесто, безе в дождь и внезапный звонок в дверь, когда в холодильнике — только кефир, картошка и пара грустных шампиньонов. Но не спешите падать в обморок или заказывать пиццу!

Сегодня мы совершим акт кулинарного хулиганства и приготовим пирог, который прощает все: кривые руки, отсутствие миксера и даже то, что мы забыли вытащить масло из холодильника. Никакой раскатки, никаких «подождите, пока подойдет»— только замеси, выливай и беги открывать дверь, пока соседи не прибежали на запах.

Полетели на кухню!

Самый простой и быстрый рецепт

…заливного пирога на кефире с грибами и картофелем.

Он не капризный. Вокруг него не нужно плясать с бубнами. Тесто замешивается за 5 минут, не требует раскатки, а начинка берется сырая — никакой предварительной обжарки! Время приготовления — смешное. Подготовка — 15 минут, выпекание — 40-45 минут. Итого — максимум час на все про все.

Для приготовления понадобится:

Для теста, жидкого, как на оладьи :

• Кефир (любой жирности) — 400 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 250 г (примерно 1,5 стакана)
• Соль — 1 ч. л. без горки
• Сода — 1 ч. л. (не гасить, погасится кефиром)
• Растительное масло — 3 ст. л. в тесто и немного для смазки формы

Для начинки:

• Шампиньоны свежие — 300–400 г
• Картофель — 3–4 шт. (средних размеров)
• Лук репчатый — 1–2 шт.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Сметана или майонез — 2 ст. л. для сочности и по желанию

Как готовим:

Иллюстрация сгенерирована нейросетью

Самое быстрое, что мы можем сделать в этом рецепте — соорудить начинку. Лук нарезаем мелким кубиком. Шампиньоны — тонкими пластинками или кубиками. Но не мельчим. Надо чтобы они чувствовались.

Картофель очищаем и нарезаем очень тонкими, почти прозрачными, кружочками. В этом вся фишка, чтобы он успел пропечься. Если кружочки толстые, пирог будет сырым внутри.

Смешиваем все это в миске. Посолим и поперчим. Если добавим 2 ложки сметаны и перемешаем— начинка будет сочнее.

Тесто замешиваем миксером или венчиком. Для этого в глубокой миске взбиваем яйца с солью. Вливаем кефир и масло. Перемешиваем. Всыпаем муку и соду. Перемешиваем до состояния густой сметаны.

Тесто у нас должно литься, но не быть водянистым. Даем ему постоять на 5 минут, пока разогревается духовка. Собираем пирог.

Форму, лучше разъемную, застилаем пергаментом или смазываем маслом и присыпаем мукой. На дно выливаем половину теста. Сверху выкладываем всю начинку из грибов и картошки. Разравниваем. Заливаем сверху второй половиной теста. Не перемешиваем! Тесто само протечет между кусочками. Можем слегка потрясти форму, чтобы оно распределилось равномерно.

Духовка у нас разогрелась до 180°C. Ставим пирог в ее центр на 40–45 минут. Верх должен стать румяным, золотистым. Проверяем готовность, традиционно протыкая центр спичкой, зубочисткой или деревянной шпажкой. Если палочка сухая, пирог готов.

Несекретные секреты:

• Можно натереть картофель на крупной терке, как для драников. Тогда он точно пропечется и будет мягким.
• Для хрустящей корочки, за 5 минут до готовности посыпаем верх пирога тертым сыром.
• Этот пирог можно испечь и без духовки. На сковороде под крышкой на медленном огне.

В этом случае наливаем теста в 2 раза меньше, чтобы не вытекло. Подаем наш пирог горячим со сметаной или чесночным соусом.

Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!

Читать также: