Отравление арбузами и дынями: как выбрать хорошие плоды в сезон

Август и сентябрь — это пик сезона бахчевых культур. Именно сейчас арбузы и дыни максимально спелые, сладкие и самые «правильные», а следовательно — безопасные. Однако статистика Роспотребнадзора показывает, что количество отравлений бахчевыми резко возрастает именно в летне-осенний период.

Причины в нарушениях правил реализации — торговле с земли, антисанитарии и в банальной халатности покупателей. Многие ошибочно полагают, что главная угроза — это нитраты с гербицидами, но на практике гораздо чаще причиной интоксикации становятся патогенные микроорганизмы, попавшие на мякоть с грязной корки.

Чтобы защитить себя и свою семью, недостаточно просто постучать по арбузу или понюхать дыню. Давайте разберем особенности выбора, хранения и употребления бахчевых, чтобы свести риски к нулю.

Как выбрать арбуз: три главных правила

Осмотрите внешний вид. У хорошего спелого арбуза корка твердая, блестящая. Полосы должны быть контрастными. На боку обязательно должно быть желтое или оранжевое пятно — «бочок», на котором арбуз лежал на земле и созревал. Белый бочок — признак незрелости. Хвостик должен быть сухим .

Оцените звук и упругость. При постукивании спелый арбуз издает звонкий, глубокий звук.

Проверьте мякоть. Некоторые продавцы готовы надрезать свой товар. Если такой опции торговая точка не предлагает — сделайте это уже после покупки. У качественного арбуза мякоть зернистая, а семечки — черные или коричневые . Стоит насторожиться, если мякоть имеет неестественно яркий, почти фиолетовый цвет, а прожилки не белые, а желтые или толстые — это может указывать на избыток нитратов .

Как выбрать дыню: на что обратить внимание

Фото magnific.com

Понюхайте. Спелая дыня обладает сильным, насыщенным, медовым ароматом. Если запаха нет или он отдает кисловатым привкусом, не ведитесь на убеждения продавца, что это «винный» аромат. От покупки лучше отказаться.

Ощупайте корку. Кожура должна быть без темных, вогнутых пятен, трещин и вмятин. Допустимо лишь одно светлое пятно на боку. При легком нажатии у спелой дыни кожура слегка пружинит, но не продавливается. Если она твердая, как у арбуза, — плод не дозрел.

Послушайте. Обратите внимание на звук. Легко хлопните по дыне рукой: глухой звук — признак зрелости.

Нитраты и бактерии

Отравление бахчевыми может быть токсическое и микробное. Из-за нитратов или из-за бактерий.

Нитраты — это соли азотной кислоты, которые используются как удобрения. Их допустимый уровень в арбузе — 60 мг/кг, в дыне — 90 мг/кг. Визуально определить их наличие невозможно, но исследования Роспотребнадзора показывают, что в проверенных партиях превышений, как правило, не находят.

Отравление нитратами — уникальный случай. Микробное отравление — гораздо более частая причина. Бактерии попадают на мякоть с грязной кожуры, через надрезы, трещины или с немытых рук .

Правила безопасности, которые спасут от отравления

Фото magnific.com

Даже идеальный с виду плод может стать причиной отравления, если его неправильно хранить и мыть кое-как.

И дыни, а арбузы покупайте только в санкционированных местах. Не берите арбузы и дыни у дорог, с земли, на стихийных рынках. Продавцы должны иметь документы на продукцию, а сами плоды должны храниться на стеллажах под навесом.

Разрезанные плоды — это потенциальная угроза. С одной стороны хочется, что бы продавец вырезал кусочек для пробы прямо при вас, с другой — через надрез внутрь могут мгновенно попасть бактерии и пыль. Соглашаться или отказываться — решайте сами.

Тщательно мойте плоды перед едой. Дома помойте арбуз или дыню теплой водой с мылом. Это смоет грязь и бактерии с корки, которые могут попасть на мякоть при разрезании.

Не храните разрезанный плод долго. Разрезанный арбуз или дыня — идеальная среда для размножения микробов. Хранить их можно только в холодильнике и не более суток .

Признаки отравления и первые действия

Симптомы отравления при любом его виде стандартные. Тошнота, рвота, боль в животе, диарея, слабость, головокружение, повышение температуры. При нитратном отравлении они могут появиться уже через 2-3 часа, при бактериальном через 5-6 часов.

Если вы или ваши близкие почувствовали эти симптомы после еды, можно принять энтеросорбент и пить больше воды. При этом немедленно обратившись к врачу! Самолечение может быть опасным.

Самое главное — помнить, что качественный и безопасный плод — это тот, который куплен в проверенном месте, не имеет повреждений и был тщательно вымыт перед употреблением.

Читать также:

Почему просыпается изжога: как составить диету из сезонных продуктов