Как правильно заготовить продукты на зиму

Видео канала «Кубань 24»

В сентябре на Кубани уже собраны летние сорта овощей и фруктов, впереди уборка поздних. И сейчас самое время делать заготовки на зиму.

Зимой организм слабеет от нехватки витаминов. Эту проблему можно исправить с помощью заготовок. Существует несколько способов.

Спелые плоды можно законсервировать, заморозить, засушить, замариновать, засолить или заквасить.

Самым полезным методом считается заморозка. При минусовой температуре сохраняется до 90% полезных веществ. Плюсом является и то, что времени на такую заготовку уходит немного.

Рекомендуется замораживать ягоды и зелень. Укроп, лук и петрушку нужно мелко порубить, а затем завернуть в пакетики. Можно использовать и формы для льда. Срок хранения продуктов в морозилке — 12 месяцев.

Еще один способ, который сохранит в овощах и фруктах максимум витаминов, это сушка. Можно сушить на солнце или в специальной машине. Если влага полностью испарится, у таких продуктов срок годности может составить несколько десятилетий. К тому же, сухофрукты — это очень вкусно.

Но ничто не сравнится с вареньем. Его любят многие. Приготовление продуктов таким способом называется «консервирование». С ним придется поработать. В этом случае продукты проходят тщательную термообработку, из-за чего теряют большое количество полезных микроэлементов, но зато хранить баночки можно до трех лет.

Какое застолье без соленых огурцов и квашеной капусты? Их готовят практически по одному методу: с помощью воды, соли и специй искусственно создается среда, которая не подходит для бактерий и вредных веществ. У таких заготовок срок хранения невелик — нужно успеть съесть все за зиму.

 А вот самым популярным видом хранения продуктов считается маринование. Чаще всего так заготавливают овощи и грибы. Рецепт похож на засолку и консервацию одновременно: продукты заливаются горячим маринадом, для приготовления которого используют уксус и различные специи. Затем все закатывается в банки. В таком виде плоды можно хранить не больше трех лет.

Вернуться на ленту